Thermomix TM 31 Toastbrot vonne Tina
Автор: Mix-it-easy by Steffi®
Загружено: 2013-03-11
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Hier ein paar interessante Infos über das sog. Salz-Hefe-Verfahren:
http://brotdoc.com/category/salz-hefe...
REZEPT Toastbrot vonne Tina:
Salz-Hefe-Mischung:
10 g Hefe
65 g Wasser
10 g Meersalz........10 Sekunden Stufe 3 mischen und 45 Min. ruhen lassen im Topf.
Hauptteig:
650 g helles Mehl
320 g Milch
1 TL Dinkelbackmalz... 5 Minuten/Teigknetstufe
50 g Butter in dünnen Scheiben
10 g Rohrzucker ...... 2 Minuten/Teigknetstufe.
Teig rundwirken (zu einer Kugel kneten) und 1 1/2 Stunden zugedeckt ruhen lassen.
Aus dem Teig 2 Stangen formen und in sich miteinander verdrehen/verschlingen.
In eine gefettete Kastenform legen und erneut 1 1/2 Stunden zugedeckt ruhen lassen.
Bei geschlossenem Deckel im vorgeh. Backofen bei 220 Grad 10 Minuten backen. Auf 200 Grad C runterschalten und ca. 30 Minuten fertig backen.
Falls kein Deckel vorhanden, dann nach den ersten 20 Minuten Backzeit Kastenform mit Alufolie abdecken.
Guten Hunger !!!
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