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A ciência por trás da Autólise | Pães de fermentação natural Pt. 2
Автор: Cozinha Criatura
Загружено: 2020-08-22
Просмотров: 10405
Описание:
A segunda parte de nossa trilogia da autólise!
Hoje explicaremos as possíveis justificativas científicas do por que fazer autólise em pães de fermentação natural entrega um melhor resultado final.
Iremos analisar a bioquímica da farinha e alguns estudos científicos que apontam a direção do por que o período de repouso antes da sova faz tanta diferença no seu pão!
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