ЛУЧШЕ, ЧЕМ НА ВЫНОС - Легкий рецепт креветок Кунг Пао

🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ - https://linkpop.com/soupeduprecipes
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ -   / soupeduprecipes  
😘 КУПИТЕ МИЛЕННУЮ МЕЛЬНИЦУ ДЛЯ ПЕРЦА FOX - https://curatedkitchenware.com/produc...
🥢 РЕЦЕПТ ДЛЯ РАСПЕЧАТКИ - https://soupeduprecipes.com/easy-kung...

Креветки Кунг Пао — классическое сычуаньское блюдо. Как вариант цыпленка Кунг Пао, его легко приготовить, и он прекрасно подается с белым рисом, потому что вкус ароматный, сложный и хорошо сбалансированный. Как вариант курицы кунг-пао, одно из отличий состоит в том, что это блюдо готовится во фритюре, а курица кунг-пао жарится во фритюре. Так креветки слегка хрустят и покрыты глянцевым соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2-3 персоны с небольшим количеством риса)

Мариновать креветки
1 фунт очищенных и очищенных креветок
1/3 чайной ложки соли
Немного белого перца по вкусу (ссылка на Amazon - https://geni.us/white-peppercorns)
2,5 чайной ложки китайского кулинарного вина (ссылка на Amazon — https://geni.us/Shao-xing-ooking-wine)
1 столовая ложка кукурузного крахмала (ссылка на Amazon — https://geni.us/cornstarch)
2/3 стакана кукурузного крахмала (ссылка на Amazon — https://geni.us/cornstarch)

Сделать соус (碗芡)
4,5 столовые ложки сахара (ссылка на Amazon — https://geni.us/granulated-sugar)
1,5 чайной ложки кукурузного крахмала (ссылка на Amazon — https://geni.us/cornstarch)
2 столовые ложки светлого соевого соуса (Amazon Link - )
2,5 столовые ложки китайского черного уксуса (ссылка на Amazon — https://geni.us/chinese-black-vinegar)
3 столовые ложки воды

Другие:
1,5 стакана масла для фритюра
1/2 стакана арахиса
4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
1/2 дюйма имбиря, тонко нарезанного
4 лука-шалот, белый нарезать кубиками, а зеленую часть нарезать короткими кусочками
горсть красного сушеного перца чили, разрежьте немного, чтобы выпустить аромат (ссылка на Amazon - https://geni.us/red-dried-chilies)
1/2 столовой ложки порошка сычуаньского перца (Amazon Link - https://geni.us/sichuan-peppercorns)
1 столовая ложка Sichuan Dou Ban Jiang (ссылка на Amazon — https://geni.us/Sichuan-dou-ban-jiang)

ИНСТРУКЦИИ
Замаринуйте креветки с солью, порошком белого перца, китайским кулинарным вином и 1 столовой ложкой кукурузного крахмала. Пожалуйста, обратите внимание на список ингредиентов, если вы покупаете замороженные креветки. Большинство креветок на рынке заморожены в солевом растворе. В этом случае вы должны использовать меньше соли или тщательно промыть креветки перед приправой.

Поместите 1/3 стакана кукурузного крахмала на дно большой емкости. Добавьте креветки и покройте еще 1/3 стакана кукурузного крахмала. Накройте крышкой и хорошенько встряхните. Оставьте креветки в контейнере и отложите в сторону. Первая столовая ложка кукурузного крахмала в маринаде действует как клей, который захватывает больше крахмала при встряхивании.

Чтобы приготовить соус (или то, что мы называем 碗芡), тщательно смешайте сахар, кукурузный крахмал, светлый соевый соус, китайский черный уксус и воду. Вы можете заменить китайский черный уксус белым или рисовым уксусом; однако вам будет не хватать характерного ферментированного вкуса.

Добавьте в вок 1,5 стакана масла и арахис. Постоянно помешивайте на среднем огне в течение 2-3 минут. Удалите арахис, когда увидите, что он слегка приоткрылся; отложите их. Если у вас аллергия на арахис, используйте другой вид, например, грецкий орех или миндаль. Если ваш арахис уже обжарен, пропустите этот шаг.

Положите креветки в сито и встряхните его несколько раз, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Затем разогрейте масло до 400°F/204°C и обжарьте креветки двумя партиями по 2-3 минуты каждая. Переполненность вока может привести к тому, что креветки пережарятся, так как температура масла быстро понизится.

Переложите креветки на решетку, чтобы стекло лишнее масло. Перед обжариванием следующей партии креветок просейте крахмальные крошки из масла.

Удалите большую часть масла и оставьте в воке 1,5 ст. Добавьте чеснок, имбирь, белую часть зеленого лука, красный сушеный перец чили и сычуаньский доу бан цзян. Перемешайте на среднем огне в течение нескольких минут или до появления аромата.

Добавьте порошок сычуаньского перца. Влейте соус. Продолжайте помешивать, пока соус не загустеет. Добавьте отложенную зеленую часть зеленого лука, арахис и креветки. Перемешивайте, пока все не будет полностью покрыто. Подавать с белым рисом.

Это блюдо можно приготовить без чили, сычуаньского перца и доу бан цзян. Это то, что делают большинство американизированных ресторанов на вынос. Тем не менее, эти три ингредиента создают классический пряный и ошеломляющий вкус, который гарантирует подлинность.