[sub]🍋(ͼ̤͂ ͜ ͽ̤͂)✧ 모과청으로 만드는 탱탱탱탱-- 모과편, Mogwa-pyeon, quince+ mung bean jelly, 달방앗간
Автор: 달방앗간 : Dalbangatgan
Загружено: 2020-12-24
Просмотров: 143421
#달방앗간다과일지 #탱탱탱 #모과편
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가을 담은 다과를 만들기 위해 여러번 시도하였으나
좌절의 연속:-)
그래도 마지막으로 시도한 국화를 담은 모과편이 예쁘게 나와 행복했습니다.
※과편이란 과일을 우린 물에 녹두 전분과 설탕(꿀)을 넣고 묵처럼 쑤어 먹는 한국 전통 과자다.
식감은 젤리와 양갱의 사이쯤이라고 생각하면 되며 주로 신맛이 강한 과일로 만들어 쨍하게 시고 달게 만들어 먹는다.
[재료]
모과청 300g
물 600g
녹두 전분 50~60g
녹두 전분 불릴 물 50~60g
소금 한 꼬집
국화 말린 것이나 생화(생략 가능)
*녹두 전분은 청포묵가루로 대체 가능
*모과청 :: 모과 : 설탕 = 1 : 1
*모과청 대신 모과 끓인 물로 대체 가능함. (모과와 물을 1:1로 넣고 모과가 무르도록 끓인 후 체에 걸러 물만 사용)
모과 끓인 물을 사용할 경우 설탕은 모과물 양의 약 1/4, 녹두 전분은 모과물의 약 1/10~1/6 정도 넣는다.
*과일을 끓여내는 방식에 비해 청을 사용하는 경우에는 미세한 알갱이들이 없고 거의 물과 같은 상태여서 녹두 전분을 조금 더 늘려주는 것이 좋다.
※모과청으로 과편을 만들면서 가장 어려웠던 점은 모과의 신맛과 단맛이 적당히 표현된 녹두 전분과 물 비율을 찾는 것이었습니다. 시행 착오 끝에 적당한 양을 찾았습니다. 쥬스나 청으로 과편을 만들 때 참고해주세요.
[보관]
묵과 같습니다.
냉장실에서 보관하는 것이 안전하며 3~4일 안에 드실 것을 권합니다.
※👩🏽🍳도구 정보
*기본 도구편: 떡 만들기 기본도구편
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*떡 만들기 도구편Ⅱ
• [sub][떡 만들기 도구편Ⅱ] ✦‿✦ 달방앗간 만물상, 있으면 유용한 도구...
*각 도구별 구매링크 : 달방앗간 채널, 커뮤니티의 게시물에서 확인.
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