CHAPTER 40 ミシュラン東京一つ星 シェフ柴田の挑戦｜ミシュランシンガポール１つ星 Esoraでのコラボレーションディナー【Part1】
Автор: 柴田秀之
Загружено: 2024-11-08
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CHAPTER 40 ミシュラン東京一つ星 シェフ柴田の挑戦｜ミシュランシンガポール１つ星 Esoraでのコラボレーションディナー【Part1】
シンガポールのミシュラン一つ星「エソラ」の荒木シェフと、東京のミシュラン一つ星「ラ・クレリエール」の柴田シェフが手掛けた特別な夜。日本食材への情熱と革新的な技術が融合し、季節、自然、美しいプレゼンテーションにこだわった料理が並びました。見る者、味わう者の心を惹きつけ、荒木シェフの現代割烹の繊細さと、柴田シェフの詩的な感性が一皿一皿に表現された、二人のシェフが創り出した特別な9品のディナー。この貴重なコラボレーションディナーを振り返りながら、その成果をシェアします。
■Esora
https://www.restaurant-esora.com
◆Instagram / esora.restaurant
■レストラン ラ クレリエール
https://www.la-clairiere.tokyo
◆Instagram / la_clairiere_tokyo
■2025年3月mærge 『マージ』として生まれ変わります！
公式サイトはこちら
https://maerge.tokyo/
柴田 秀之 HIDEYUKI SHIBATA
北海道留辺蘂出身
◆Instagram / japaneseculinaryartist
◆note https://note.com/hideyukishibata/
◆THE ART OF PLATE https://www.amazon.co.jp/gp/video/det...
経歴:
1999年: 恵比寿 レストランモナリザ本店にて修行を始める。
2006年: 渡仏 ブルゴーニュ オステルリービュームーラン 一つ星
パリ グランヴェフェール 三つ星(現二つ星)
2007年: 帰国 南青山 ランベリー
丸の内 ホテルメトロポリタン丸の内
2009年: 丸の内 レストランモナリザ丸の内 料理長
2012年: 恵比寿 レストランモナリザ恵比寿本店 料理長
2016年: 白金 ラクレリエール オーナーシェフ
2021年 ゴ・エ・ミヨ ジャポン「明日のグランシェフ賞」受賞
ミシュランガイド東京2019-2024にて一つ星を獲得する
撮影 株式会社ルブトンワン
http://www.leboutonone.com
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#日本料理
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