Лучший рецепт фокаччи на закваске | Как приготовить простую и восхитительную фокаччу

Фокачча на закваске:
Универсальность фокаччи делает её одним из моих любимых видов закваски. Её можно дополнять самыми разными ингредиентами, а вкусовые сочетания безграничны, что делает её отличным дополнением к вашему арсеналу заквасочной выпечки.

Этот рецепт прост в приготовлении и не требует специального оборудования. Полный рецепт приготовления фокаччи на закваске смотрите в моём блоге: www.matthewjamesduffy.com

▼ БЕСПЛАТНЫЙ калькулятор теста для фокаччи на закваске
https://matthewjamesduffy.teachable.c...
▼ ▽ ТАЙМ-КОДЫ
00:00 Введение
00:56 Введение в рецепт
01:47 Ингредиенты
02:15 Температура воды
03:15 Автолиз
04:15 Приготовление закваски
05:50 Замешивание фокаччи на закваске
08:28 Брожение в массе + сворачивание
11:05 День 2
12:10 Предварительная формовка
15:25 Выемка и выпекание
17:15 Заключительная часть с крошкой

Ингредиенты:

Для закваски:
93 г органической хлебопекарной муки
93 г воды 22,2°C/72°F
11 граммов закваски

Для теста:
443 грамма органической хлебопекарной муки
99 граммов манной крупы
485 граммов воды температурой 26°C/80°F + 49 граммов воды
197 граммов закваски
12 граммов соли
15 граммов оливкового масла

▼ Использованное оборудование:
Форма для фокаччи - https://geni.us/34dnK
Весы - https://geni.us/9m7DoH
Лопатка - https://geni.us/FtvOfJR
Форма для теста - https://geni.us/tfDafN3
Термапен - https://geni.us/cZg7y
Как партнёр Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок.

▼ МОЁ СНАРЯЖЕНИЕ
Osmo Pocket 2 - https://rebrand.ly/OsmoPocket2
Микрофон Rode - https://rebrand.ly/Mircophone
-------------------------------------------------------------------------
► МУЗЫКА: https://www.epidemicsound.com/referra...
-------------------------------------------------------------------------
► ПОДПИШИТЕСЬ: https://rebrand.ly/matthewjamesduffy/
► Онлайн-школа: https://rebrand.ly/simplifying-sourdo...
► Официальный сайт: http://matthewjamesduffy.com/
---------------------------------------------------------------------------
☕Понравился этот контент и хотите поддержать? Подумайте о том, чтобы угостить меня «кофе» здесь ► https://ko-fi.com/matthewjamesduffy
---------------------------------------------------------------------------
▼ СВЯЖИТЕСЬ СО МНОЙ
Instagram:   / matthewjamesduffy  
TikTok:   / sourdoughduffy  
Facebook:   / sourdoughduffy  
Pinterest: https://www.pinterest.ca/SourdoughDuf...

#фокаччаназакваске #рецептфокаччи #закваска #выпечканазакваске