Fried Chicken Burger | Buttermilk Chicken mit Coleslaw | Felicitas Then

Heute koche ich für Euch den geilsten und knusprigsten Fried Chicken Burger mit Kräuter-Coleslaw.

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Schnitt und Kamera:
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Fried Chicken Burger

Zutaten für 4 Stück, Zubereitungszeit ca. 30 Minuten, plus Marinierzeit

2 Hähnchenbrustfilets
⅓ Weißkohl
Salz
1 TL Zucker
150 g Mayonnaise
100 g griechischer Joghurt
1 TL Dijon Senf
Chiliflocken
1 bis 2 EL Weißweinessig
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 kleines Bund glatte Petersilie
1 kleines Bund Schnittlauch
1 rote Zwiebel
4 Blätter Romana-Salat
¼ Salat-Gurke
4 Burger-Brötchen
2 TL Butter
1 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 TL Cayenne-Pfeffer
½ TL Backpulver
100 g Mehl
2 EL Honig


1. Die Hähnchenbrustfilets schräg halbieren, dann salzen. Die Buttermilch mit einer geriebenen Knoblauchzehe mischen und das FLeisch darin für mindestens zwei Stunden oder besser über Nacht einlegen.

2. Für den Coleslaw den Kohl in feine Streifen schneiden und mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker mischen. Dann mit den Händen kräftig kneten. Mit Mayonnaise, Joghurt, Senf, Chili und Weißweinessig mischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und den Schnittlauch hacken und unter den Salat mengen. Dann in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen.
Die Gurke und die Zwiebel in Scheiben schneiden. Brötchen halbieren, mit Butter bestreichen und in einer Pfanne auf der Innenseite rösten.

3. Für die Panade Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili, 1 TL Salz und etwas Backpulver mit dem Mehl vermischen.

4. Nun gehts ans Ausbacken. Dazu das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen aus der Buttermilch nehmen, gut im Mehl wälzen und im heißen Fett von beiden Seiten ausbacken.
Nun die Brötchen mit Salat, Coleslaw, Hähnchen, Honig, Gurke und Zwiebeln belegen und mit der zweiten Brötchenhälfte abdecken.