Käsespätzle mit Schmorzwiebeln | superhübsch & lecker |

Esst Ihr auch so gern Käsespätzle wie ich? Dann ist dieses Rezept genau das richtige für Euch. Supereinfach nachzumachen und superschön anzusehen. Alles was Ihr dafür braucht, ist ganz viel Käse...

#KÄSELIEBE

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Schnitt und Kamera:
  / felix.parker  
  / felix_parker_  
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Kräuter-Käsespätzle

Zutaten für 4 bis 6 Personen

250 g Dinkelmehl
250 g Weizenmehl, plus 1 EL für die Zwiebeln
1 Hand voll glatte Petersilienblätter
5 Eier
warmes Wasser nach Bedarf (ca. 100 bis 150 ml)
Salz
1 Prise Muskatnuss
½ unbehandelte Zitrone
2 große Zwiebeln
300 g kräftiger Bergkäse
300 g Edamer
50 g Butter
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

1. Für den Teig die beiden Mehlsorten mischen. Jetzt die Eier mit der Petersilie fein und mit dem Mehl vermischen. pürieren. Nach und nach Wasser zugeben, bis aus Mischung eine zähe, glatte Masse entsteht. Mit Salz, Muskatnuss und etwas Zitronenabrieb würzen. Dann ordentlich schlagen und den fertigen Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.

2. Derweil die Käsemasse vorbereiten. Dazu alle Käsestücke von eventuell vorhandener Rinde befreien und grob reiben.

3. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe kurz in Mehl wenden und mit Salz und Pfeffer würzen, dann goldbraun anrösten. Die Pfanne vom Herd nehmen.

4. Ausreichend Wasser in einem großen Topf mit Salz zum Kochen bringen und den Teig über eine Spätzlepresse ins siedende Wasserbad gleiten lassen. Schwimmen die Spätzle nach 2 bis 3 Minuten an der Wasseroberfläche, sind sie gar.

5. Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die fertigen Nudeln mit einer Schöpfkelle aus dem Wasserbad holen und gleich in eine gebutterte Auflaufform heben. Dann mit Käse betreuen. Jetzt immer abwechselnd Spätzle, Käse und Zwiebeln in der Form übereinander schichten.

6. Der Auflauf sollte mit einer Schicht aus Käse abschließen. Zum Schluss den Spätzleauflauf noch mit goldbraunen Zwiebeln belegen und im Backofen ca. 15 Minuten lang miteinander verschmelzen lassen.