Tartelettes Chocolat Caramel Ultra Gourmandes – Recette Facile et Irrésistible ! 🍫✨

Envie d’un dessert à la fois fondant, croustillant et carrément décadent ? 😍 Découvrez ma recette facile des tartelettes chocolat caramel : une pâte sablée cacao croquante, un caramel coulant, ganache au chocolat fondante et une ganache montée chocolat gourmande. Le combo parfait pour épater vos invités ou vous faire plaisir tout simplement !

Je vous guide pas à pas pour que vous puissiez les réaliser chez vous !

📌 Ingrédients pour 12-16 tartelettes

PÂTE SUCRÉE CACAO
140g de beurre mou
75g de sucre
25g poudre amandes
3g de sel
50g d'œufs (1 œufs)
250g de farine
30g de cacao

CARAMEL COULANT
200g de sucre
50g de beurre
200g de crème
1 pincée de fleurs de sel
50g de glucose

GANACHE CHOCOLAT FONDANTE
225g de crème
30g de miel
160g de chocolat noir
180g de chocolat lait
30g de beurre

GANACHE MONTÉE CHOCOLAT
180g de crème (minimum 35% de matières grasses)
20g de miel
140g de chocolat noir
-3g de gélatine

460g de crème liquide froide (minimum 35% de matières grasses)

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La vidéo complète sur la pâte sucrée et le fonçage :    • Le secret d’une tarte bien foncée (et qui ...  

La vidéo complète sur les ganaches montées :    • Tu Rates Tes Ganaches Montées ? Voilà Pour...  

Chapitre :
00:00 - Intro
00:20 - La pâte sucrée cacao
01:35 - Graissage des cercles, abaisse de la pâte et fonçage
02:22 - Cuisson
02:43 - Le caramel coulant
04:06 - Le pochage du caramel
04:36 - Réalisation et pochage de la ganache fondante
05:47 - Réalisation et pochage de la ganache montée
08:00 - Fin

📒Lexique :
Frasage : Mélanger intimement (les éléments qui constituent une pâte) en les pressant et les fragmentant avec la paume de la main

Crémage : Travailler une matière grasse seule ou mélangée avec du sucre (fin ou glace) afin de lui donner la consistance d’une crème.

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🎵 Musique utilisée dans cette vidéo :
[No Copyright] LOFI Chill Instrumental Beat – Mellow (10 Minutes)
🎧 Music by HoobeZa
🔗   / no-copyright-chill-lo-fi-instrumental-beat...  
🌐 https://hoobeza.com