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これぞ匠の技！のだや流うなぎ割きの神業を解説します！！
Автор: のだやチャンネル
Загружено: 2019-03-11
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入谷鬼子母神門前のだや 匠の技奥義大全其の三
【うなぎ割き】
のだや・匠の技奥義大全 第三弾は、いよいよ「うなぎ割き」で
ございます。
「入谷鬼子母神門前のだや」当主の片腕であり、「野田屋東庖会」の職人である山本博による実演です。
“割き”の技を、いろいろな角度から収録していますので、うなぎ料理人の方は参考にして頂ければ幸いです。
江戸の昔から連綿と続く“伝統の奥義”により、美しく捌いてゆく
“匠の技”を、存分にご覧下さいませ。
※殺生の場面ですので、閲覧にはご注意いただきますようお願い申し上げます。
また、当店では毎年「うなぎ供養」を執り行っております。
うなぎ職人随時募集中。実績ある方も、初心者も歓迎。
のだやで修行してみませんか？下記サイトよりご応募ください。
http://www.at-ml.jp/index.php?tn=inde...
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