STEAK TARTARE DE CORDEIRO (Fácil e diferente!) |Na Cabanha com Guto Quirós #39

Nesse vídeo iremos reproduzir uma das receitas mais clássicas e famosas da gastronomia francesa, que além de popular é bastante polêmica! Muito se discute sobre a sua verdadeira origem e a sua forma de preparo original. Existem algumas histórias sobre esse prato.

Uma delas é que sua origem veio de uma tribo nômade e bélica da Ásia Central, que ficou conhecida na Idade Média: os Tatars, oriundos da Mongólia, cujo nome virou Tartars. Sempre a cavalo, eles costumavam fatiar a carne crua, depois a salgavam e a colocavam debaixo da sela para amaciar as fibras e tirar o excesso de sangue enquanto galopavam. Na hora da refeição, eles retiravam o pedaço, removiam o sal, moíam a carne para amaciá-la ainda mais e, por fim, a comiam crua.

A lenda foi perpetuada pelo famoso escritor Júlio Verne, no seu romance “Michel Strogoff”, em 1851. Por isso, o prato virou ícone do não menos renomado restaurante Jules Vernes, no primeiro andar da Torre Eiffel, agora propriedade do chef de cozinha Alain Ducasse.

Se quiser descobrir a continuação dessa história, então já sabe né, inscreva-se, ative o "sininho" e aproveite esse vídeo!

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*RECEITA*

❗ INGREDIENTES ❗

✔ 300g de Filet mignon de Cordeiro
✔ 01 gema de ovo caipira
✔ 02 colheres (chá) de alcaparra picada
✔ 02 colheres (chá) de cebola roxa bem picada
✔ 02 colheres (chá) de pepino em conserva bem picado
✔ 02 colheres (chá) de molho inglês
✔ 02 colheres (chá) de mostarda Dijon
✔ 01 colher (sopa rasa) de maionese
✔ 01 colher (chá) de salsinha picada
✔ 02 colheres (chá) de conhaque
✔ 01 colher (sopa) de ketchup
✔ Sal e pimenta-do-reino a gosto
✔ Pimenta tipo Tabasco a gosto
✔ 01 pimenta dedo de moça

❗ MODO DE PREPARO ❗

✔ Pique na ponta da faca a carne.
✔ Grelhar a cebola, pepino e pimenta dedo de moça e reserve.
✔ Pique a cebola, pepino, salsinha, pimenta dedo de moça e alcaparras.
✔ Coloque todos ingredientes em uma vasilha e misture bem.
✔ Faça a montagem em forma redonda
✔ Quebre o ovo e usa a gema para decoração com a casca
✔ Servir com torradas!