Römerbraten ohne Kutter herstellen /Ihr werdet keinen wieder kaufen Nr. 105

In Anlehnung zu "@Opa Jochen" Rezept


Zutaten pro kg Wurstmasse:
Grobanteil: 250 g S-Schulter o. Schwarte
100 g S-Bauch o. Schwarte


Feinanteil: 300 g S-Schulter o. Schwarte
200 g S-Bauch o. Schwarte
150 g eiskaltes Wasser

Gewürze: 20 g Pökelsalz
4 g schwarzen Pfeffer
2 g edelsüßen Paprika
2 g Muskat gemahlen
2 g Knoblauchgranulat
1 g Ingwer
3 g Kümmel gemahlen
3 g Kutterhilfsmittel
1 x Zwiebel

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