ХЛЕБ Погача. Болгарский хлеб, легкий и воздушный, как хлопок

Аппетитный, легкий, воздушный болгарский хлеб погача - это прекрасный, вкусный хлеб, который станет праздником для вас и вашей семьи!

Игредиенты на 2 хлеба
Вода 120 мл
Молоко 120 мл
Дрожжи 7 гр
Сахар 36 гр
Мука 460 гр
Соль 9 гр
Яйцо 1 шт
Тыквенные семечки 5 гр
Кунжут / Маковые семечки 5 гр

В начале смешаем Воду, молоко, дрожжи и сахар в сотейник и очень аккуратно прогреваем, помешивая, до 30 градусов не более. Так, чтобы смесь была чуть холоднее температуры тела. После этого заливаем в миксер. Добавляем 80 мл Оливкового масла, а остальные 40 откладываем в сторону. Пару минут размешиваем и добавляем муку. Когда ингредиенты соединятся в тесто, добавляем соль, продолжаем вымешивать. Месить нужно до тех пор, пока тесто не приобретет эластичность. Это можно проверить, отщипнув кусочек и попробовав растянуть его как можно тоньше. Видите, оно становиться прозрачным но не рвётся.
Вымешанное тесто откладываем в сторону на 10 минут отдохнуть. В это время подготовим рабочее место, натираем стол оливковым маслом тонким слоем, такде можем натереть скалку. Из данного теста я готовлю 2 хлеба, делим тесто пополам и взвешиваем, чтобы они приготовились одинаково. Формируем шар и раскатываем его на промасляной поверхности, до круга толщиной 1 см. Затем, нарезаем тесто как пиццу на 8 частей. Классическая Погача может быть без начинки, но в эту я добавлю тыквенные семечки. Каждый кусочек плотно сворачиваем, как круасан, от основания треугольника к кончику. Выкладываем в форму для выпечки, например, металлическое кольцо. Повторяем процесс со второй половинкой теста. В качестве начинки используем тертый сыр. В разных семьях тесто скручивают по разному, в соответствии с семейными традициями. И мы попробуем слегка другой вариант - складываем треугольник пополам, чтобы сыр был внутри и скручиваем также круасаном, а затем выкладываем в форму. Даем тесту расстояться и подняться вдвое. После этого смазываем взбитым яйцом, посыпаем тыквенными, маковыми или кунжутными семечками. и отправляем в духовку на 180°С на 25 минут. Готовность хлеба можно замерить термометром он должен быть не ниже 90°С внутри. Даем хлебу остыть, вынимаем из формы. Традиционно погача подается с мёдом или со смесью специй шарена сол или разноцветная соль в её составе соль, пажитник, паприка, кумин, чабрец.
Хлеб получился очень воздушным и нежным, невероятно вкусным, надеюсь вам он тоже понравится. Напишите мне об этом в комментариях. Если вам понравилось видео - поставьте ему лайк и подпишитесь на канал, до будущих встреч! Пока, пока!