CHAPTER 51 ミシュラン東京一つ星 柴田シェフのCREATIVE DAY｜新たな調理法で鴨を4皿に｜2皿目

CHAPTER 51 ミシュラン東京一つ星 柴田シェフのCREATIVE DAY｜新たな調理法で鴨を4皿に｜2皿目

柴田シェフが久しぶりに厨房に立ち、新たな挑戦に挑む「CREATIVE DAY」。今回は鴨をテーマに、これまでに試したことのない調理法で4皿の料理を作り上げます。シェフの創造性と技術が光る、新たな料理の世界をご覧ください。

■レストラン ラ クレリエール
https://www.la-clairiere.tokyo
◆Instagram   / la_clairiere_tokyo  

〒108-0072 東京都港区白金3-14-10
tel: 03-5422-6606 / fax: 03-5488-6966
https://maps.app.goo.gl/2Rg1fh5YF6AiM...

来年6月mærge 『マージ』として
生まれ変わります！
公式サイトはこちら
https://maerge.tokyo/
　
柴田 秀之 HIDEYUKI SHIBATA
北海道留辺蘂出身
◆Instagram   / japaneseculinaryartist  
◆note https://note.com/hideyukishibata/

◆THE ART OF PLATE https://www.amazon.co.jp/gp/video/det...


経歴:
1999年: 恵比寿 レストランモナリザ本店にて修行を始める。
2006年: 渡仏 ブルゴーニュ オステルリービュームーラン 一つ星
パリ グランヴェフェール 三つ星(現二つ星)
2007年: 帰国 南青山 ランベリー
丸の内 ホテルメトロポリタン丸の内
2009年: 丸の内 レストランモナリザ丸の内 料理長
2012年: 恵比寿 レストランモナリザ恵比寿本店 料理長　
2016年: 白金 ラクレリエール オーナーシェフ
2021年　ゴ・エ・ミヨ ジャポン「明日のグランシェフ賞」受賞
ミシュランガイド東京2019-2024にて一つ星を獲得する

撮影　株式会社ルブトンワン
http://www.leboutonone.com

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