PAN DE ELOTE// Mariana Gutiérrez

Esta receta es de esas que todos debemos tener muy a la mano. Es un básico de cualquier recetario.
Ultra esponjocito y de textura increíble. Su sabor es espectacular y lo mejor es que es facilísimo de hacer. Te saca de cualquier apuro y siempre vas a quedar súper bien.

Aquí les dejo la receta paso a paso.

PAN DE ELOTE
(Süss & Lecker/ Mariana Gutiérrez)

INGREDIENTES
4 elotes grandes (si están chicos, usar 5)
1 huevo por cada elote
1 cdta. de polvo para hornear (si se usan 5 elotes, incluir 1 cdta. copeteada)
90 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 lata de leche condensada
1 cdta. de extracto de vainilla.
1/3 de taza de harina cernida (opcional)

PROCEDIMIENTO

1. Pelar los elotes y quitarle los pelitos.
2. Desgranar los elotes con un cuchillo.
3. Batir la mantequilla hasta hacerla cremosita e incorporar uno a uno los huevos. Batir a velocidad baja hasta integrar.
4. Licuar los granos de elote junto con la leche condensada.
5. Incorporar la cdta. de extracto de vainilla y el polvo para hornear y volver a prender la licuadora solo para integrar.
6. Integrar el elote al bowl de la mantequilla y batir hasta integrar.
En caso de querer que la masa tenga una textura ligeramente menos jugosa, incorporar 1/3 de taza de harina cernida y batir. De las dos formas queda delicioso. Es simplemente cuestión de gustos. A mi me encanta con un poco de harina. (Paso opcional)
7. Enharinar un molde cuadrado (de aprox. 20 cms).
Tanto las paredes como el fondo deben quedar cubiertas con una capa fina de mantequilla. Luego esparcir una cda. de harina y con la ayuda de golpecitos cubrir toda la superficie enmantequillada. Si sobra harina, tirarla. Esto ayudará a que no se pegue la masa durante el horneado. Si acostumbras usar spray antiadherente puedes usarlo.Vaciar la mezcla en el molde previamente enharinado y meter al horno a 200°C por aprox. 40 minutos. No es necesario precalentar el horno.

TIP: Las orillas del pan empezarán a cambiar de color cuando ya esté listo. Si aún no estás seguro si ya puedes sacarlo, puedes hacer la prueba del palito. Si picas el pan y el palito sale limpio sin migas pegadas, ya está.

SÜSS & LECKER/ Galletas Gourmet
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Musica: Outside Músico: @iksonmusic