(SUB) 치즈 케이크 좋아하시면 무조건 만드세요 | 🍎사과+ 크럼블+ 치즈케이크 이 조합이면 세상 맛있는 치즈 케이크 완성♥️ 바삭하고 달콤한 애플 크럼블 치즈 케이크 만들기

🧁 디저트 소개

바삭한 크럼블 속에 부드러운 사과와 꾸덕한 치즈가 녹아드는 가을 향기 가득한 애플 크럼블 치즈케이크에요.
한입 베어물면 버터, 시나몬, 사과 향, 바삭한 크럼블까지 사과가 맛있을 때 꼭 한번 만들어 보시길 추천합니다.

📌 참고해주세요
치즈 베이스를 구울때 100% 굽히지 않아도 되고 영상 속 케이크 색깔을 참고해주세요.
사과를 조릴때는 수분기 없이 졸이고, 넣기전 수분이 생기는데 수분을 제외하고 사과만 넣어주세요
크럼블을 만들때 고운 입자, 굵은 입자(30% 정도) 로 만들어 주세요.
크럼블 만들때 푸드프로세서가 없을 경우 재료 다 넣고 실온 버터를 가루 입혀가며 완성해도 됩니다.
크럼블 손으로 만드는 참고 영상:
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크럼블이 가득이고, 치즈케이크라 아래, 옆 유산지를 돌려도 팬에 붙는 경우가 있어서 손잡이를 만들었는데 혹시 매장에서 만드실때에는 손잡이를 안 만드시는걸 추천합니다. 손잡이 부분 색깔이 연하게 나와서 균일한 색깔이 나지 않아요.
치즈 케이크를 자를때는 칼을 따뜻하게 해서 자르고 자를때마다 닦아주면 깨끗하게 자를 수 있어요.



📋 레시피 (2호 원형틀 / 지름 17cm 기준)

🍪 ① 쿠키 베이스
• 다이제스티브 100 g
• 녹인 무염버터 45 g

🍎 ② 사과 콩포트
• 사과 280 g
• 무염버터 17 g
• 황설탕 36 g
• 시나몬가루 0.5 g
• 소금 한 꼬집
• 레몬즙 6 g

🧀 ③ 치즈 베이스
• 크림치즈 310 g
• 그릭요거트 45 g
• 설탕 80 g
• 달걀 100 g
• 생크림 80 g
• 레몬즙 3 g
• 바닐라익스트랙 3 g
• 옥수수전분 9 g


🍯 ④ 호두 크럼블
• 박력분 70 g
• 아몬드가루 20 g
• 호두(잘게 다진 것) 35 g
• 차가운 무염버터 48 g
• 황설탕 30 g
• 설탕 10 g
• 시나몬가루 0.5 g
• 소금 0.5 g

🔥 굽기 (우녹스 기준)

1️⃣ 1차 굽기 (치즈층) — 145℃ / 47분
👉 중심이 살짝 출렁할 때 꺼내기.
👉 오븐 문 열고 5분 → 팬째로 꺼내 5분 식힘.

2️⃣ 2차 굽기 (크럼블 색감 완성) — 175℃ 10분 + 180℃ 7분
👉 크럼블이 골드브라운이 될 때까지.
👉 오븐 문 살짝 열고 5분 잔열 방치.


⏰ Chapters
00:00 Intro
00:23 사전 준비
00:52 크럼블 만들기
01:10 사과 졸이기
01:43 치즈 케이크 완성하기
03:04 테이블 세팅



🫖 테이블 세팅

• 마이센(Meissen) 작은 들꽃 티잔
• TWG 1837 Black Tea
• 로얄 알버트 황실장미 티팟



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