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【國宴大師•髮絲百葉】微辣微酸，口感豐富，爽脆過癮！侯老師這刀工簡直太妙了！| 老飯骨
Автор: 老饭骨
Загружено: 2023-07-18
Просмотров: 53395
Описание:
百葉切絲，筍先片，再切絲，姜、蔥也切絲，紅椒皮切絲，香菜取梗，從中間切一下，辣椒切絲；
先焯筍絲，加點胡椒粉、糖、鹽、香油，開鍋就撈出，再焯百葉，加點鹼，撈出，再重新燒水加糖、鹽、黃酒、香油、胡椒粉，焯一遍百葉。
起鍋燒油，依次下薑絲、辣椒絲、筍絲、鹽、味精、黃酒、胡椒粉、百葉、蔥絲、紅椒絲、醋、香油、香菜，出鍋裝盤齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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