BOLO DE CHOCOLATE COM MERENGUE EM CAMADAS | CHOCOLATE COM SUSPIRO E MORANGO (BLITZ TORTE)

Receita de como fazer bolo de chocolate com merengue (suspiro) em camadas! Esse bolo é muito interessante pois a massa é assada juntamente com o merengue na mesma fôrma e ao sairem do forno, eles viram uma camada só (bolo + suspiro), e como são duas fôrmas, recheamos as duas camadas duplas com creme de confeiteiro e morango.

Se preferir pode usar um chantilly no lugar do creme e trocar a fruta por qualquer outra de preferência!

Esse tipo de bolo é conhecido como Blitz Torte, e Blitz, em alemão, significa relâmpago, que dá o nome a esse bolo que parece complicado e demorado mas fica pronto em pouco tempo 🌩✨

⤵️Leia as NOTAS abaixo para mais dicas!

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INGREDIENTES
MASSA
Café ou Água Quente (160ml | ⅔ Xíc.)
Cacau em Pó (42g | 7 Col. Sopa)
Farinha de Trigo (200g | 1½ Xíc.)
Fermento em Pó (2 Col. Chá | 8g)
Sal (½ Col. Chá | 2g)
Manteiga s/ Sal (125g | 9 Col. Sopa | Temp. Ambiente)
Açúcar Refinado (180g | ¾ Xíc. + 2 Col. Sopa)
Extrato de Baunilha (1 Col. Chá | 5ml)
Gemas (4 Unid. | 75g | Temp. Ambiente)

MERENGUE
Claras (4 Unid. | 120g | Temp. Ambiente)
Cremor Tártaro/Limão, opcional (⅛ Col. Chá | Pitadinha)
Açúcar Refinado (180g | ¾ Xíc. + 2 Col. Sopa)

CREME DE CONFEITEIRO
Açúcar Refinado (60g | 5 Col. Sopa)
Amido de Milho (20g | 2 Col. Sopa)
Sal (¼ Col. Chá | 1g)
Leite (360ml | 1½ Xíc.)
Gemas (3 Unid. | 55g)
Extrato de Baunilha (½ Col. Chá)

Fôrma: Chiffon 2 Unid. | 23cm | Redonda
Temperatura de Forno: 170˚C
Tempo de Forno: 30-35min

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NOTAS
-O café é utilizado para realçar o sabor do chocolate e deixa gosto na massa; se preferir, troque por água quente.

-Falando no líquido da receita, se preferir um bolo menos alto e fofo e mais denso e com um pouco mais umidade, a quantidade de café/água quente pode ser aumentada até 200ml.

-Para bater o merengue, lembre-se de sempre começar com a tigela e os batedores bem limpos e livres de quaisquer traços de gordura. Aplicar um pouco de vinagre com um papel toalha nos utensílios funciona como garantia extra; a gordura, assim como temperatura baixa das claras, faz com que o merengue não atinja seu volume máximo.

-Comece batendo as claras em velocidade média baixa até espumar; aumente então para velocidade alta e vá adicionando o açúcar lentamente (como se estivesse fazendo uma chuvinha fina de açúcar ) às claras, dando tempo de o açúcar se dissolver antes de adicionar a próxima parcela. Depois continue batendo até que o merengue já não esteja granulado (faça o teste dos dedidnhos).

-Este bolo, especialmente depois de montado, é melhor consumido no mesmo dia, tendo em mente que o merengue começa a absorver umidade. Mas tirando a questão do merengue, o bolo dura até 5 dias na geladeira sem problemas.

-Se preferir usar chantilly como recheio, bata de 240ml a 300ml de creme de leite fresco, podendo ser adoçado a gosto (1 a 3 Col. Sopa). Neste caso é indicado que o bolo seja consumido ainda mais rapidamente pois o chantilly solta bastante soro com o passar do tempo.

-Eu usei morango mas o bolo pode ser feito sem frutas ou com outras frutas de preferência como banana, maracuja, uva, pêra, framboesa, amora, mirtilo ou o que seu coração mandar ❤️

-Meça os ingredientes corretamente, esse vídeo explica como medir por xícaras/colheres sem erro:    • COMO MEDIR INGREDIENTES CORRETAMENTE | BOL...  



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