\ 奶白鱸魚湯 / 完美魚湯做法超簡單，秋冬補身又不用擔心變胖

天冷來點營養又健康的魚湯，好喝又不怕胖
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立冬要開始補冬了，濕冷的天氣非常適合來一碗熱熱的魚湯，魚湯做起來真的一點都不麻煩，趕快來試試看吧！

\ 食物小知識 /
・立冬，是二十四節氣之一，表示冬天要開始了，立冬有補冬的習慣，立冬的時候還有很多藥膳補湯，像麻油鷄、薑母鴨、羊肉爐、四物湯。
・目前在市面上的鱸魚，大多是人工養殖的，嘉義縣就是全台最大的鱸魚產地，鱸魚的品種很多，一般常見的是金目鱸魚和七星鱸魚，七星鱸魚身上有斑點，今天用到的是金目。鱸魚有豐富的蛋白質，熱量又很低，對提高免疫力和修護傷口都很有好處。

\ 食材準備 /
・鱸魚 1條
・薑 1塊
・蔥 1根
・鹽 1/2小匙
・白胡椒粉 少許
・米酒 1大匙（醃漬魚片）
・米酒 1大匙（放魚湯）

\ 製作方法 /
1. 魚擦乾水份，去除魚骨、魚頭和魚尾，中間的魚塊切片
2. 魚片加鹽和米酒醃漬
3. 薑去皮，切片，蔥白部分切蔥段，蔥綠切蔥花
4. 熱鍋加少許油，放入魚頭和魚骨，煎到兩面金黃，再加入熱開水，加入葱、薑和米酒，中火煮20分鐘，煮的時候要撈浮沫喔
5. 撈出煮過的魚骨，再放入腌漬好的魚片，把魚片燙熟就可以了
6. 吃的時候加入白胡椒粉和蔥花

\ TIPS /
・魚要檢查魚鱗是否有去除乾净
・魚一定要沖洗乾淨去除血水，不然煮出來的湯會腥
・切魚片的時候，皮朝下會比較好切
・奶白鱸魚湯做成煨麵也很好吃，麵要分開煮，煮熟後再放進魚湯裡面煮5分鐘左右，記得煮麵的時候魚肉要先撈出來喔，不然一起煮的話，魚肉就煮太久不好吃了。

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