버터크림 샌드 쿠키 만들기 / 간단하게 버터크림 만들기 버터쿠키, 라즈베리 버터크림, 초코 버터쿠키 / butter cream sand cookie recipe,
Автор: 버터스튜디오
Загружено: 2021-07-30
Просмотров: 10256
안녕하세요 버터스튜디오입니다
오늘은 라즈베리 버터크림을 샌드한 초코쿠키 영상을 가지고왔어요!
버터크림도 아주 간단하게 만들고 쿠키도 어렵지 않으니 베이킹 초보분들도 어렵지 않게 만드실 수 있을거예요😊
저는 현재 안양에서 베이킹 클래스도 운영중이예요 궁금하신 분들은 아래 인스타그램 아이디 있으니 구경하러오세요!
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butter_studi0
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#버터쿠키 #샌드쿠키 #초코쿠키 #라즈베리버터크림 #버터크림샌드쿠키
레시피
초코쿠키반죽
버터160g
실온상태의 계란 1개(대략55g)
슈가파우더110g
카카오가루35g
아몬드가루30g
소금2g
박력분235g
1.실온상태의 버터를 가볍게 풀어줍니다.
2.풀어진 버터에 슈가파우더를 체쳐 넣고 주걱으로 섞어줍니다.
3.섞이면 풀어둔 계란의 절반을 넣고 주걱으로 섞어줍니다. 이때 공기가 들어가지 않도록 주걱을 바닥에 붙여 섞어줍니다.
4.카카오가루와 아몬드가루 소금을 체쳐 넣고 섞어줍니다.
5.남아있는 절반의 계란을 넣고 섞어줍니다.
6.박력분을 체쳐 넣고 가르듯이 날가루가 없을때까지 섞어줍니다.
7.반죽을 비닐이나 랩에 감싸 적어도 30분간 냉장 휴지해줍니다.
8.휴지한 반죽을 2mm 두께로 밀어줍니다.
9.지름 5cm 원형 주름 커터로 찍어 타공매트에 팬닝합니다.
10.팬닝한 반죽이 차가워질수 있도록 냉동고에 10분간 넣어둡니다.
11.차가워진 반죽을 170도 12분(스메그 오븐 기준)간 구워줍니다.
12.구워진 반죽은 버터크림 샌딩을 위해 차갑게 식혀줍니다.
버터크림
버터(앵커버터사용) 160g
슈가파우더(꼬미다 사용) 80g
라즈베리잼 40g
1.부드러운상태의 버터를 잘 풀어줍니다.
2.풀어준 버터에 슈가파우더를 넣고 뽀얘질때까지 고속으로 대략 3-5분간 휘핑합니다.
3.라즈베리잼을 넣고 잘 섞이면 완성
라즈베리잼
냉동 라즈베리 140g
설탕 70g
펙틴2g
1.냉동 라즈베리를 완전히 녹여줍니다.
2.녹인 라즈베리를 냄비에 담아 따뜻하게 데워줍니다.
3.살짝 따뜻한 기운이 느껴지면 섞어둔 설탕과 펙틴을 넣고 대략 1-2분정도 끓여줍니다.
4.얼음물에 잼을 떨어뜨렸을때 잼이 퍼지지 않고 딱 굳으면 불에서 내려 식혀서 사용합니다.
music provided by 브금대통령
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