CHA TRUNG - Pain de viande vietnamien - Le Riz Jaune

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Salut les amis !! Cap sur le Vietnam avec cette recette de pain de viande façon vietnamienne, le CHA TRUNG, super simple à réaliser.

● Liste des ingrédients :

350 g de porc haché
20 g de vermicelles transparents
5 œufs
1/2 carotte (30 g)
5 g de champignons noirs déshydratés
1/2 oignon
Une gousse d'ail
Une branche de cébette
Une cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe de sauce poisson
1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de graines de roucou

● Déroulement de la recette :

1- Réhydrater les vermicelles transparents ainsi que les champignons noirs 15 minutes dans l'eau bouillante.

2- Dans une petite poêle à feu doux, mettre 2 cuillères à soupe d'huile, ajouter les graines de roucou, mélanger jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir, les retirer et laisser refroidir l'huile.

3- Couper les vermicelles transparents en tronçons d'un cm de long, , hacher au couteau les champignons noirs, couper la carotte en brunoise, ciseler le demi oignon, hacher l'ail, couper la cébette en rondelles. Mettre le tout dans un saladier, ajouter le porc haché, 3 œufs entiers plus 2 blancs (réserver les jaunes de ces derniers), le sucre, la sauce poisson, le poivre et l'huile de sésame puis bien incorporer tous ces éléments.

4- Tapisser un moule de papier sulfurisé, verser la préparation, égaliser avec une spatule puis faire cuire à la vapeur 30 minutes départ eau bouillante. Après le temps de cuisson, tasser légèrement afin d'avoir quelque chose de plat à la surface, mélanger l'huile de roucou avec les 2 jaunes d'œufs, verser sur le pain de viande, bien répartir et remettre en cuisson pour 5 minutes.

5- Laisser refroidir 1H avant de démouler puis faire des tranches.

Et il n'y a plus qu'à déguster avec du riz blanc et une sauce pimentée ou alors tel quel !!

Recette du Com Tam :    • Com Tam - Recette vietnamienne - Le Riz Jaune  
Recette de la sauce pimentée :    • Sauces Pimentées - Le Riz Jaune  

░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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