🖤 LE MEILLEUR ENTREMETS VANILLE DU MONDE ! 🖤

Voici la recette du meilleur entremets vanille au monde : le Grand cru vanille du chef Philippe Conticini 😊 ! Un dessert qui vous fera fondre de plaisir… N'oublie pas de t'abonner, c’est gratuit ➡ http://bit.ly/2xg39FJ et de cliquer sur la clochette pour ne rien rater 🔔 ! ❤ Déroule la barre d'info pour les ingrédients et le matériel ❤

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Matériel nécessaire à la recette du Grand Cru vanille :
🖤 Moule couronne intreccio : https://geni.us/BUMltFw (Amazon)
🖤 Robot pâtissier : http://bit.ly/2BlrPPn
🖤 Fouet électrique : https://geni.us/RhAsEKI (Amazon)
🖤 Mixeur : https://geni.us/XAgVT (Amazon)
🖤 Cercle extensible : https://geni.us/EUL3XVp (Amazon) (je l’ai réglé sur 2 cm de moins que le diamètre extérieur (à l’ouverture) de mon moule.
🖤 Cercle 8 cm : https://geni.us/TRY39Ud (Amazon)
🖤 Maryse : https://geni.us/ynAIU (Amazon)
🖤 Thermomètre de cuisine : https://geni.us/Bwj4 (Amazon)

INGRÉDIENTS POUR UN ENTREMETS VANILLE DE 8 A 10 PERSONNES :
Croustillant Duja vanille :
• 70 g d'amandes entières
• 10 g de sucre glace
• 5 g de beurre
• 45 g de chocolat blanc (le chocolat blanc Zephyr : https://moninstantgourmand.fr/christe... est parfait, moins sucré que ceux du commerce et à un prix correct (remplissez ce formulaire : https://eepurl.com/hgoRZf pour recevoir un bon de -5 €, uniquement pour les nouveaux clients)

• 0,6 g de fleur de sel
• 25 g de pralinoise
• 1 gousse de vanille

Biscuit moelleux vanille :
• 85 g de poudre d'amandes
• 65 g de cassonade
• 20 g de blancs d’œufs
• 35 g de jaunes d’œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 1 gousse de vanille
• 20 g de crème liquide
• 15 g de sucre semoule
• 0,4 g de sel
• 70 g de beurre fondu
• 90 g de blancs d’œufs
• 35 g de farine T55
• 2 g de levure chimique
• 10 g de cassonade

Crémeux à la vanille :
• 75 g de lait demi-écrémé
• 100 g de crème liquide
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide)
• 1 gousse de vanille
• 25 g de jaune d’œufs
• 1 g de sucre en poudre
• 85 g de chocolat blanc
• 2 g de gélatine (1 feuille)
• 1 g de colorant noir charbon

Mousse vanille :
Pour la mousse au chocolat blanc et vanille :
• 100 g + 210 g de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille
• 2 jaunes d’œufs
• 4 g de gélatine (2 feuilles)
• 140 g de chocolat blanc (complétez ce formulaire : https://eepurl.com/hgoRZf pour recevoir un bon de 5 € sur le chocolat blanc Zephyr : https://moninstantgourmand.fr/christe... (seulement si vous êtes nouveau client)
Pour la pâte à bombe :
• 45 g de jaunes d’œufs (3 jaunes)
• 45 g d'eau
• 15 g de lait en poudre 0%
• 10 g de glucose

La recette sur le blog est ici : https://www.iletaitunefoislapatisseri...

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