【ケーク シトロン】【ウィークエンド シトロン】【パウンドケーキ】シェフパティシエが教えます 失敗しない Cake Citron | Week-end Citron

パウンドケーキの作り方、第一弾として一番失敗しない製法で作る【ケークシトロン】です。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

オンラインショップを開設しました！
https://shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。

使用している器具、食材はこちら：
ホワイトサムアルスターパウンド型 180 / 1個 TOMIZ(富澤商店) お菓子作りの型 パウンド・ロールケーキ型
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Microplane プレミアム ゼスターグレーター ブラック MP-0611
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セルマランドゲランド ゲランドの塩(顆粒) 1kg
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マイヤーズラム オリジナルダーク [ ラム 700ml ]
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うめはら 刻みレモンピール / 120g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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【冷蔵便】ナパージュ用アンズジャム（ジェルフィックス） / 50g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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0:00 タイトル
0:14 型紙の敷き方
1:44 生地の作り方
5:17 ケークシトロンの焼き方
6:22 アイシングでのコーティングの仕方
10:44 レシピ

[ケークシトロン - Cake Citron] 開口部18×7cm パウンド型1台分、Pound mold 1Round

[ケークシトロン生地 - Cake citron batter]
グラニュー糖 / Sugar 120g
レモン / Lemon 1.5p
全卵 / Whole egg 85g
マスカルポーネ / Mascarpone 50g
ラム酒 / Rum 10g
海塩 仏ゲランド産 / Sea Salt 0.1g
薄力粉 / Cake Flour 90g
ベーキングパウダー / Baking powder 2.5g
無塩バター / Butter 35g
レモンコンフィ / Lemon thin confit 45g

アプリコットジャム / Apricot jam 適量

[アイシング - Icing]
粉糖 / Powder sugar 135g
レモン果汁 / Lemon Juice 20-24g

石川の欲しいものリスト
https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/...

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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。

建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

pierre à pierre　ピエラ ピエール 代表 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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再生リストでは趣味でやっているボディジャムというフィットネスプログラムの楽曲を編集しています。
I have playlists of videos BODYJAM™ (37-)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills