Le Sübrot

Hello aujourd’hui on se retrouve pour faire un pain Sübrot !!!

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➼ Recette pain Sübrot !!
• Farine trad t65: 1000g
• Sel: 20g
• Levure: 8g
• eau : 600g
• Levain pâteux: 200g
• TB: 60° pétrissage : 8min 1er Vitesse + 3min 2v
• 45min pointage ( diviser et bouler ) 10min détente.
• Apprêt: 1H à 25°
• Enfourner a 240°
• Ressuage sur grille

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez