不需辛苦揉麵的胡椒餅！ Peppery Pork Buns /フーチャーピー
Автор: Poorchef Whitney
Загружено: 2020-05-12
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#胡椒餅 #こしょうもち #후자오빙
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Ingredients 食材 (可作4份）
Pastry shortening油酥：
• cake flour低筋麵粉 50g
• pork lard豬油或是白酥油 30g(不過兩種我都做出來比較後，真的還是要豬油最好吃，
Dough麵團
• warm water 溫水 80~85g ( 不要超過攝氏四十度)
• dry yeast乾酵母 ½ tsp
• sugar糖1tbsp
• all-purpose flour中筋麵粉160g
• salt鹽 1/4tsp
Filling豬肉餡料(可四球狀後，冷凍30~40分鐘稍微定型即可包餡）
• salt 鹽 1/4 tsp
• ginger(minced) 薑泥 1 tsp
• fried shallot紅蔥油酥或是香蒜油酥 1 Tbsp（也可以用乾的油蔥酥）
• white pepper白胡椒粉 1 tsp (可以依照喜好加量)
• black pepper黑胡椒粉 1 tsp(可以依照喜好加量)
• five spice五香粉 ½ ~1 tsp(可以依照喜好加量)
• sesame oil芝麻油 2 tsp
• soy sauce醬油1~ 2 tsp ( 鹹淡口味可自行調整)
• 老抽1～2 tsp (加深顏色用)
• 糖 1 Tbsp
• pork belly (grounded)去皮五花肉部位豬絞肉150g
(半肥瘦的五花肉比例最好吃,不然口感很柴)
• pork lard豬油 40~50g
( 如果買不到豬油，可以用新鮮的純肥油約70g跟你的肉塊一起粗絞再一起，拍攝時韓國也是買不到豬油，影片裡的肉就是額外70~80g左右的豬油,再多點也可以的)
輔料
• 熟白芝麻 適量 （沾表面用）
• 蜂蜜或玉米糖漿 2 Tbsp
• 溫水 1 Tbsp
• 蔥 4 根（請洗乾淨後風乾後再切）
Music: https://www.bensound.com
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