Hühnersuppe mit Gemüseeinlage / Hühnerbrühe und Co einkochen für den Vorrat

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!

Heute mache ich weitere Vorräte: Hühnersuppe, Hühnerbrühe und Gemüsesuppe. Ich habe einmal eine große Arbeit geleistet und 23 Gerichte vorgekocht.
Ich finde es immer toll, Vorräte zu haben, wenn man es eilig hat.


ZUTATEN:
2 Halbhähnchen
800 g Hähnchen-Oberkeulen
3 Möhren (260 g)
300 g Knollensellerie
300 g Porree
3 Pastinacken (180 g)
2–3 Lorbeerblätter
1 Chilischote
3 Zwiebeln mit Schale
Pfefferkörner
Nicht jodiertes Salz nach Geschmack
4 + 3 Liter Wasser (für 2 Töpfe)

Für die Gemüseeinlage:
1,5 kg aus Knollensellerie, Porree, Pastinacken und Möhren

Für die Knochenbrühe zusätzlich:
1 Liter heißes Wasser
1 EL Apfelessig pro Liter Flüssigkeit
3 TL Gemüsebrühepulver
Gewürze nach Geschmack

1. Die Gläser, Deckel und Gummiringe unbedingt abkochen lassen.

2. Das vorgekochte Fleisch, klein schneiden und in die Gläser verteilen, mit der durchgesiebten Brühe übergießen, dabei ca. 2 cm Abstand zum Rand lassen. Mit Deckel und Gummiringen verschließen und bei 100 °C 2 Stunden einkochen.

3.Die Gemüseeinlage in die restliche Brühe geben und 10 Minuten vorkochen. Danach ebenfalls in die Gläser füllen und einkochen.

4.Die Knochenbrühe durch ein Haarsieb gießen und in Gläser oder Flaschen abfüllen. Anschließend bei 100 °C 1 Stunde einkochen.

Lagerung und Verzehr:
Bei kühler Lagerung beträgt die Haltbarkeit bis zu 1 Jahr. Vor dem Öffnen der Gläser unbedingt einen Geruchstest durchführen und den Inhalt auf 80–90 °C gut erhitzen. Sollte der Inhalt ungewöhnlich erscheinen, bitte entsorgen.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen!

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