Ricetta cinese: Uova sedano e carote saltati in wok/雞蛋炒素菜/Stir fried eggs celery and carrots in wok

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Oggi ho fatto un piatto cinese molto casalinga, un piatto semplice e salutare, non ho messo il sale perché il sedano ha già un forte sapore, poi ho messo 10ml di salsa di soia giusto per dare un sapore in più ma senza coprire il sapore del sedano.
Alcuni piccoli consigli per fare bene questo piatto:
1) Quando taglia il sedano, cerca sempre di spezzare le fibre di sedano per facilitare la masticazione, nel video la lama del coltello sta a circa 45 gradi dalla direzione delle fibre di sedano;
2) Cucinando così come il video, il sedano e le carote vengono fuori croccanti, se qualcuno li vuole più morbidi, basta aggiungere mezzo bicchiere d’acqua durante la cottura e chiudere il coperchio per un paio di minuti a fuoco alto, in tale modo, le verdure si cuociano forte e diventano morbidi;
3) Se uno volesse variare, può fare benissimo aggiungendo pezzettini di mortadella, di prosciutto cotto, di speck o pancetta etc.;
4) In fine l’amido liquido serve per “lucidare” le superfice delle verdure e per fare un po’ di sugo, in tale modo quando si impiatta, le verdure sono più belli da vedere e più appetitosi;
5) Mettere l’olio di sesamo è un opzione, chi piace si metta che non piace non si metta.
Cmq, in tale modo si può cuocere anche altri tipi di verdure, ma prima di mescolare vari tipi di verdure, bisogna studiare un po’ i sapori delle verdure, non tutti tipi di verdure vanno d’accordo, bisogna individuare quelli che vanno d’accordo e loro sapori non vanno in conflitti.
Tutti sanno cucinare qualcosa, ma qualcuno fa bene, qualcuno fa male, il segreto è tutto nei sapori!!!!! Chi sta attenta con i sapori, i piatti fatti per forza sono più buoni.