Edu Guedes dá dicas de como preparar massas e molhos natalinos

LASANHA DE BACALHAU

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES:

MOLHO VERMELHO

3 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho picados

1 cebola ralada

½ pimentão vermelho picado

2 xícaras (chá) de tomate picado sem sementes

3 xícaras (chá) de molho de tomate

½ xícara (cha) de azeitonas sem caroço fatiadas

Sal a gosto

MOLHO DE BACALHAU

1 litro de leite

2 dentes de alho amassados

1 ramo de salsinha

2 postas de bacalhau fresco ou dessalgado

4 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

DEMAIS INGREDIENTES:

Massa para lasanha

Parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO:

MOLHO BRANCO

Em uma panela, coloque o leite, o alho, e as postas de bacalhau. Quando levantar fervura, desligue o fogo, retire o bacalhau e reserve e coe o leite.
Em outra panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha, e mexa em fogo baixo por 3 minutos. Junte o leite coado aos poucos e mexa até engrossar. Ajuste o sal se necessário.

MOLHO DE TOMATE

Em uma panela, doure o alho e cebola no azeite, acrescente os pimentões, os tomates e o molho de tomate. Deixe por 5 minutos, junte as azeitonas e tempere com sal a gosto.

MONTAGEM:

Em uma travessa, coloque o molho branco alguns pedaços de bacalhau, a massa de lasanha, repita as camadas, termine com o molho de tomates, finalize com o parmesão ralado.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos.

MACARRÃO AO MOLHO DE ALFREDO

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 04 porções

INGREDIENTES:

1 cabeça de alho

4 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de vinho branco seco

3 xícaras (chá) de creme de leite fresco

2 xícaras (chá) de peito de perú assado e desfiado

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

Parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO:

Envolva a cabeça de alho com papel alumínio, leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos. Deixe esfriar, retire as cascas e coloque o purê de alho em uma panela com azeite. Deixe refogar e adicione o vinho branco e deixe até o alcoól evaporar. Acrescente o creme de leite fresco, abaixe fogo e mexa até reduzir o volume pela metade. Junte o perú desfiado, ajuste o sal e finalize com salsinha e parmesão.
Sirva com a massa de sua preferência.

MOLHO DE TENDER

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 08 porções

INGREDIENTES:

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola ralada

2 dentes de alho amassados

1 xícara (chá) de tomates cereja picados

1 xícara (chá) de damasco picado

4 xícaras (chá) de molho de tomate

2 xícaras (chá) de tender picado

1 xícara (chá) de provolone picado

Sal a gosto

Cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, refogue cebola, alho e o tomate e os damascos no azeite. Acrescente o molho de tomate. Tempere com sal a gosto e coloque o tender e deixe em fogo baixo por 10 minutos. Junte o provolone e tempere com cheiro verde e sal a gosto.

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