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【👆本編】捨て漬けなし【ぬか床】の作り方
Автор: 一級パン技能士の「おいしいおしゃべり」
Загружено: 19 мар. 2024 г.
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こんにちは。発酵食品に携わり32年、自家製ぬか床を作って25年の山口です。
今回は、「生ぬか」を頂いたので自家製ぬか床を作ってみました。
一般的には、ぬか床を作ったら最初は「捨て漬け」と言って、捨ててしまうような野菜を漬けて、捨てて、漬けて、捨ててを繰り返して、ぬか床が熟成してから、ようやく本漬けができます。
捨て漬け期間は季節によって異なりますが7〜30日位かかります。
これだと、食べられるまでちょっと待ち遠しいので、「捨て漬けしないぬか床の作り方」をお伝えしたいと思います。
野菜はムダにならないですし、すぐに食べられますし、理にかなったシンプルな方法ですので是非おすすめです。
ご参考になりましたら幸いです。
#ぬか漬け #ぬか床 #腸活 #ダイエット
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