(SUB)힘들게 크림화 하지 마세요! 버터 크림화 없이 간단하게 르뱅 쿠키 만드는 방법을 소개합니다. 슈톨렌을 좋아하신다면 슈톨렌 느낌 그대로 겉바속촉 르뱅 쿠키를 구워보세요!
Автор: 앤티크 테이블antique table
Загружено: 2025-12-20
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🧁 디저트 소개
슈톨렌의 향신료와 마지팬, 절인 과일을 그대로 사용해 르뱅 쿠키의 묵직한 구조로 만들어 본 쿠키에요.
가운데는 묵직하고 가장자리는 바삭하게 너무 맛있어서 선물했더니 정말 좋아하신 르뱅쿠키에요.
슈톨렌의 풍미를 좋아하신다면 꼭 만들어 보시길 추천합니다.
또, 상황에 맞춰 스탠드 반죽기, 핸드믹서기 두가지 버전으로 소개했으니 두가지 방법 중 한가지 선택해서 반죽하시면 됩니다.
📌 참고해주세요
• 핸드 믹서기를 사용하실때에는 반죽양을 절반으로 줄여서 만드시면 편합니다. 핸드 믹서기로 하기에는 양이 많은 편이에요.
• 묵직한 르뱅 스타일 쿠키입니다.
• 크림화하면 묵직한 느낌이 없어지니 크림화 대신 실온 버터를 잘게 썰어 넣어 버터가 잘게 잘릴때까지만 섞어주세요.
• 냉장 휴지 후 고온 단시간 구워주세요.
• 단맛을 많이 줄인 쿠키에요.
• 많이 눌러주고 구우면 펑퍼짐한 쿠키가 완성되요. 바삭한 맛을 좋아하신다면 괜찮지만 르뱅쿠키의 식감을 원하시면 살짝만 눌러주세요.
📋 레시피 / 슈톨렌 르뱅 쿠키 7개 기준 (1개당 약 120g)
[가루]
중력분 150g
박력분 80g
베이킹파우더 4g
소금 3.5g
시나몬 2g
넛메그 0.5g
카다몸 0.5g (선택)
[버터, 설탕]
실온 버터 170g (크림화 ❌)
흑설탕 120g
백설탕 40g
[계란]
달걀 47g
[필링]
절인 과일 믹스 160g (설타나, 건포도, 오렌지필, 크렌베리, 바닐라빈 1/2개를 럼에 절여서 사용)
마지팬 60g (아몬드 가루 32, 슈거파우더 28, 흰자 3, 물 2~3g)
🔥 오븐 베이킹 정보
210도 예열 후 190도 10분
※ 냉장 휴지 후 바로 굽기
⏰ Chapters
00:00 오프닝
00:32 마지팬 만들기
00:57 절인 과일 준비
01:08 스탠드 믹서기로 만들기쿠키
01:37 핸드 믹서기로 만들기
02:22 쿠키 성형 & 굽기
02:49 티타임 테이블 세팅 & 포장
🫖 테이블 세팅
빌레로이앤 보흐 토이 딜라이트 찻잔
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