Torta grumos de ciruela por Osvaldo Gross (2021)

MASA:
200 g manteca/mantequilla
180 g azúcar organiza
Sal
Esencia de vainilla y de limón
2 huevos
300 g harina
1 cucharada de te de polvo para hornear o leudante .

Batir la manteca con el azúcar, ponerle sal, y perfumar con vainilla y limón.
Unir huevos de a uno.
Tamizar harina y leudante.
Formar una masa blanda.
Poner 2/3 d e la masa en un molde enmantecado de 22 cm diámetro.
Distribuir por encima las frutas
Cubrir con el crocante de nueces. espolvorear con abundante azúcar impalpable
Hornear a 170 o 180 C por 35 a 40 minutos.
Servir tibia o fría con helado o crema
RELLENO
400 g ciruelas
200 g frutillas
100 g arándanos
100 g azúcar orgánica
Vino oporto c/n

Cortar las ciruelas en sextos u octavos. Poner en sartén con azúcar , arándanos...solo la mitad y un poco de oporto. Cocinar hasta tiernizar, luego agregar el resto de arándanos y frutillas y retirar del fuego.

CROCANTE
1/3 de la masa
100 g almidón de maíz
100 g nueces o almendras
50 g semillas de girasol
Opcional canela o jengibre

Unir la masa con el almidón. Pasar esa pasta junto con las nueces y las semillas por el accesorio Kitchenaid picadora de carne. Así obtenemos esos cilindros que serán el granulado.
también podemos hacerlo con la mano uniendo todo y luego haciendo grumos.