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【艾立夏廚房】鐵人麻婆豆腐（中華料理鐵人陳建一示範）
Автор: AliciaKitchen
Загружено: 2013-07-30
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豆腐下鍋前先水煮過，可預防起鍋後出水而稀釋調味，這是鐵人的麻婆豆腐可以耐得住久放，卻不會走味的秘訣。而獨門的配方和準確的下料時間，讓每種香料的特質都能完整釋放，並在嘴裡化成表情鮮明卻和諧的韻味，堪稱麻婆豆腐的最高境界。
（iPad版艾立夏廚房雜誌請於app store下載，本篇完整報導請見第12期內容）
1993年到1999年間，從日本紅到全世界的電視節目「料理鐵人」，帶動了廚藝秀的風潮，也捧紅了不少抗高壓、耐磨損的名廚；其中最讓台灣人印象深刻的，應該就屬同一個飲食文化圈的中華料理鐵人陳建一。
從節目開播7年以來，陳建一是唯一不曾被取代過的中華料理鐵廚，他參與過92次比賽，總計拿下67次勝利並創下17連勝的紀錄。陳建一就跟他的父親陳建民一樣，憑著卓越的廚藝成為日本家喻戶曉的傳奇，而陳建一的崛起更充滿著承先啟後的意義。
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