Lyoner selber machen - Fleischwurst mit französischen Vorfahren

In diesem Video zeige ich dir, wie du Lyoner selber machen kannst. Die Zutaten findest du in der Videobeschreibung und im Blogartikel.
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🍽️ Das Rezept:
Zutaten pro 1 kg Lyoner
200 g Rindfleisch mager
300 g Schweineschulter
300 g Speck
200 g Eisschnee oder Eiswasser
Optional: Du kannst jeweils 100g weniger Schulter und Speck verwenden und sie durch 200g Schweinebacke ersetzen

Gewürze pro KG Fleisch
19 g Nitritpökelsalz
0,5 g Kardamom
2 g weißer Pfeffer
0,5 g Macis
0,5 g Ingwer
0,5g Koriander
1g Paprika, edelsüß
3 g Kutterhilfsmittel

📓 Zum Rezept: https://charcuteria.de/rezepte/lyoner/
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📩 Kontakt:

Ich freue mich über jegliches Feedback, Anregungen und Anfragen. Schreib mir gerne eine E-Mail an: daniel(at)charcuteria.de
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🎵 Musik:

Good Morning von Amine Maxwell
  / aminemaxwell  
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