[Японский ужин в течение трех дней] Вкус ресторана Мишлен, который домашняя жена может приготовить

На этот раз я покажу вам трехдневный ужин.
Как сделать пушистые тефтели,
Редис слива бонито кинпира,
Отварная белая рыба в мокром соусе, маринованный винегер нанбан,
Кроме того, блюда из сезонных овощей, таких как пекинская капуста, мизуна и др.
Представляем японский ужин на 3 дня.
Ресторан с 3 звездами Мишлен, сочетание суши с уксусом Сукиябаши Дзиро
Кроме того, мы также представим комбинацию уксуса Waketokuyama Nanban, который удостоен 2 звезд Мишлен.
Пожалуйста, смотрите до конца.
Если вам понравилось видео, не забудьте кнопку высокого рейтинга 😊


[Список покупок] На 4 человека
Куриный фарш 400г
Курица 800г
4 ломтика белой рыбы
8 креветок
1 луковица
Зеленый лук
1 редис
Перилла 1 упаковка
1/2 пучка китайской капусты
Mizuna 1 упаковка
2 огурца
1 морковь
Имбирь японский
перец
зеленая фасоль
2 яйца
1 тофу
2 маринованные сливы
жареный кунжут
Кацуобуси
Морская водоросль
Около 3-х видов солений
Чай из водорослей
Вареные гребешки
Саншо
картофельный крахмал
мука



[1 день]

"Котлеты из курицы терияки"
Куриный фарш 400г
1 луковица
2 яйца
-2 чайные ложки сахара
-Соевый соус 2 ч. Л.
-2 столовые ложки картофельного крахмала
Немного зеленого лука
Немного молотого японского перца
Немного кунжутного масла

(Соус Терияки)
80 мл саке
40 мл соевого соуса
Мирин 40 мл
-Сахар 2 чайные ложки
-Вода 40 мл


"Редис сливы бонито кунжутная кинпира"
1/3 редиса
2 маринованные сливы
2 столовые ложки кунжутного масла
Немного кунжута
Кацуобуси маленький рюкзак
Около 5 перилл
-3 столовых ложки саке
-Соевый соус 2 столовые ложки
-1 столовая ложка сахара


«Пекинская капуста и мизуна с солеными водорослями»
Пекинская капуста 1/4
Mizuna 1/2 упаковки
Ламинария соленая 15г
2 столовые ложки кунжутного масла
1/2 чайной ложки соли




[День 2]

"Маринованные овощи чирашизуши"
Смесь уксуса для суши Sukiyabashi Jiro рассчитана на 5 чашек японского риса (180,30 мл).
Уксус 1 чашка японского (180,30 мл)
20 г соли
Сахар 15 г
Немного ликера

Ингредиенты на 2 чашки японского риса
Около 3-х видов солений на ваш выбор
Келп соленый 20г
Немного кунжута
1 огурец


"Белая рыба отварная в мокром соусе"
4 ломтика белой рыбы
-Слегка посолить
-Немного картофельного крахмала
Половина редиса
Немного зеленого лука
-Даши суп 800 мл
-Легкий соевый соус 60 мл
-Мирин 60мл
Вода и картофельный крахмал (по 1,5 столовых ложки воды и картофельного крахмала)


«Соль тофу»
1 тофу
Зеленый лук
Имбирь японский


«Суп с креветками и мизуной»
8 креветок
Mizuna 1/2 упаковки
-Одна сумка даси Каяноши
-Вода 400 мл
-1 чайная ложка легкого соевого соуса
-Мирин 1/2 чайной ложки
-Слегка посолить






[День 3]

«Курица, маринованная в нанбанском винограднике»
Доля нанбанского уксуса в Вакетокуяма
Суп Даши 210 мл
Уксус 90 мл
Легкий соевый соус 30 мл
Мирин 30 мл
Сахар 15 г

Курица 800г
Паприки немного
Зеленая фасоль немного
-Подходящее количество муки


«Маринованный овощ с ламинарии-чаем»
1/3 редиса
Половина моркови
1 огурец
1 столовая ложка чая ламинарии


«Тушеная пекинская капуста и гребешки»
Пекинская капуста 1/4
Морской гребешок банки отварные 70г в банке
Зеленый лук
-Вода 500 мл
-Легкий соевый соус 2 столовые ложки
-Мирин 2 ст.