松尾幸造のビシソワーズ（じゃがいもの冷製スープ）〜夏バテ、食欲不振を解消！本格冷製スープ｜Vichyssoise
Автор: Grand Chef MATSUO 松尾幸造
Загружено: 2021-06-15
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夏場だけのさっぱり本格冷製スープ！口の中に冷んやり喉ごしのよい、旨味溢れる美味しさで思わず笑顔になります！エクストラバージンオリーブ油をかけて栄養補給！
▷材料（4食分）
じゃがいも 300g
玉ねぎ 150g
ポロネギ（もしくは下仁田ネギ、長ねぎ） 150g
顆粒チキンブイヨン 小さじ1
水 600cc
生クリーム 80ml
牛乳 200ml
シェリー酒 10ml（お好みで）
バター 30g
エクストラバージンオリーブオイル 10ml
塩、胡椒
チャイブまたは万能ネギなど 適量
▷作り方
0:00 ビシソワーズの作り方
0:16 メニュー紹介
0:28 材料紹介
1:15 野菜を炒めて煮る
6:07 ミキサーで撹拌し、冷却する
7:22 味を整える
8:57 盛り付け
▷Grand chef MATSUO
私たちの身体は食べ物で出来ています。自分をつくり、変化をもたらす素材・パートナーは日々の「食事」です。そして、食事は目や香り、舌だけでなく脳でも楽しめるものです。よい食べ物は全てを刺激してエネルギーを与え、健康的で若く美しい身体へと導きます。
本チャンネルでは、ヨーロッパ各国の一流ホテル＆レストランで学んだ文化と、日本でのフレンチレストランオーナーシェフとしての経験を活かし、ヨーロッパとアジアの食文化を融合した美味しい家庭料理をご紹介します。若さと美しさ、そしてエネルギーに満ちた元気な身体になる料理を、あなた自身とあなたの大切な人のために是非作ってみてください。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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