マッシュルームのスープ カップチーノ見立て〜簡単材料から魔法のように美味しいスープができる！
Автор: Grand Chef MATSUO 松尾幸造
Загружено: 2022-05-27
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今回は、私の大好きなマッシュルームを使ったスープのご紹介です。味、香り共に高級感のあるマッシュルームのスープに、泡立てた牛乳をのせ、カップチーノ見立てでおしゃれに仕上げました。パンと一緒に食べるとさらに美味しいです。材料もシンプルで工程も簡単なので是非お試しください。
▷材料（4人分）
マッシュルーム 200g
にんにく（スライス） 1枚
玉ねぎ（中1/2個） 100g
生クリーム 100ml
バター 40g
チキンブイヨン（顆粒鶏ガラスープ） 500ml
塩、胡椒 適量
トッピング
牛乳 100ml
パプリカパウダー 適量
▷作り方
0:00 マッシュルームのスープカップチーノ見立て
0:16 メニュー紹介
0:35 材料紹介
0:56 スープのベースを作る
3:43 ミキサーをかける
4:45 牛乳の泡を作る
5:06 盛り付け
1)玉ねぎを繊維を切るようにスライスする。
2)鍋にバターを熱し玉ねぎを弱火で炒め、マッシュルームを加えてさらに炒める。
3)ブイヨンを加えて強火にして、塩、胡椒で下味をつける、沸騰したら火を弱め灰汁をとり、蓋をして弱火でコトコトと20分煮る。
4)粗熱をとったらミキサーにかけて、鍋に移す。
5)一煮立ちさせたら生クリームを加え、塩、胡椒で味を整える。
6)間口の広い鍋に牛乳を入れて温め、火から降ろして泡立てる。
7)器にスープを注ぎ、牛乳の泡の部分をスプーンですくいとって浮かべ、アクセントとして、パプリカパウダーを振る。
▷使用調理器具
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▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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