Vlog【日々の食卓】坂下真希子さんのおいしい冷凍パンといただく、冬の定番レシピ編

料理上手、段取り上手なみなさんが、普段の食事をどのように準備して、味わって、楽しんでいるのかを、ご本人のキッチンにお伺いし見せていただく「Vlog日々の食卓」シリーズ。

今回は、第2回以来の登場となる坂下真希子さんにリンネルが開発する食品ブランド「リンネルパントリー」の冷凍パン、“ホエイブレッド”と“米粉ブレッド”を使ったおいしいパンとおかずのレシピを教えていただきます。

【リンネルパントリー】
『リンネル』が手掛ける新しい食品ブランド。
食品ロスを考慮しながらも、おいしさと満足感を両立させた２種の冷凍パンを宅配でお届けしています。
ホエイブレッド、米粉ブレッドは、アップサイクル食材を使った心も食卓も豊かになるサステナブルなパン。ECサイト・宝島チャンネルで販売中です。
▽オンラインショップ▽
https://tkj.jp/goods/list?q=Px75VAdC


【今回使用したセット】
▽ホエイ＆米粉ブレッド はじめてセット▽
https://tkj.jp/book/?cd=TD691116&path...

▶ホエイブレッドを使ったオススメレシピ
〈焼き芋・あんこ・マスカルポーネのホットサンド（1人分）〉
角食パン（ホエイブレッド） 2枚（6枚切り）
マスカルポーネチーズ 15g
焼き芋 40g
こしあん 30g
バター 2切
シナモン 適量

【作り方】
① 角食パンを６枚切りにして、真ん中の２枚を使用。
② 焼き芋を輪切りにして皮をむく。
③ パンの片面にそれぞれマスカルポーネチーズを塗る。
④ ホットサンドメーカーの内側にバターを塗り、片面ずつ火にかけて少し温める。
⑤ ホットサンドメーカーにパンをのせ、焼き芋、あんこ、マスカルポーネの順に具をのせる。
⑥ シナモンを少しまぶしてもう1枚のパンで挟む。
⑦ 片面ごとに、１分〜1分半くらい焼く。

▶米粉ブレッドに合う夕食レシピ
〈塩豚とレンズ豆の煮込み（作りやすい分量）〉
豚肩ロースのかたまり肉 600g
（下ごしらえ用…塩麹、すりおろしにんにく 各適量）
じゃがいも（メイクイーン） 中3個
乾燥レンズ豆　1カップ
にんにく １片
玉ねぎ １個
塩麹（玉ねぎ塩麹） 大さじ3 または コンソメスープの素（固形） 3つ
塩 小さじ1
パプリカパウダー 適量
オレガノパウダー　適宜
米粉ブレッド　適量

※下ごしらえ
半日ほど前に、豚のかたまり肉にフォークで穴を開け、塩麹とすりおろしにんにくをすり込んで漬け込んでおく。

① 玉ねぎ、じゃがいもをそれぞれ１センチ角にカット。にんにくをつぶすかみじん切りにする。
② 塩麹漬けにしておいた豚のかたまり肉を一口大にカット。
③ 鍋にオリーブオイル（分量外）を少々入れて軽く熱し、豚のかたまり肉を全面に焼き色がつくまで中火で炒める。
④ 玉ねぎとじゃがいもを鍋に入れ、弱火でさっと炒め合わせる。
⑤ パプリカパウダーを加え、レンズ豆を鍋に入れる。
⑥ にんにくを加えて風味付けし、水を３カップ（分量外）加えて中火にする。
⑦ 塩麹（またはコンソメスープの素）を加える。沸騰するまで火加減を強めの中火に。
⑧ 鍋が沸騰したら塩を加え、中火にしてアクを取りながら20分ほど煮込む。
⑨ 器に盛り、電子レンジで温めた米粉ブレッドを添える。
☆お好みで、仕上げにオレガノパウダーを入れてもおいしい！

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▷︎玉ねぎ塩麹の作り方
玉ねぎ（皮をむいた状態） 250g（中2個）
塩 35g
乾燥麹 120g
水 50mL

① 玉ねぎは皮をむき、フードプロセッサーなどで撹拌し、塩、乾燥麹と一緒に容器に入れる。
② ヨーグルトメーカーなどの低温調理器に入れて60℃で8時間加熱する。
③ でき上がったものは保存容器に入れて完成（再度ハンドミキサーなどで撹拌すると、より滑らかになります）。
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▶ホエイブレッドの耳を活用したレシピ
〈バタートーストと焼き芋のポタージュ（作りやすい分量）〉
角食パン（ホエイブレッド） 2枚（6枚切りの耳の部分）
焼き芋 200g
牛乳 300～400mL（豆乳でもOK）※焼き芋の状態によって調整
塩 少々
バター 適量
お好みでマスカルポーネチーズ、スパイスナッツ、シナモン、カリカリベーコンなど

【焼き芋のポタージュ】
① 皮をむいた焼き芋をレンジで温めてから鍋に入れ、牛乳または豆乳を入れる。
② ハンドミキサーで滑らかになるまでかくはんする。
③ 鍋を火にかけ、塩を少々加え、よく混ぜ合わせながら温める。
④ 器に入れ、お好みでマスカルポーネチーズをのせ、スパイスナッツをまぶす。
☆シナモンやカリカリベーコンをトッピングしてもおいしいのでおすすめ！

【ホエイブレッドのバタートースト】
① ホエイブレッドの角食パンの耳の部分を使用。
② 食パンの柔らかい面に格子状に薄く切れ目を入れる。
④ トースターに入れて焼く。2分半〜３分でこんがりサクサクに。
⑤ バターをのせてできあがり！

●坂下真希子さん
有名カフェブランドの物販開発担当。著者に『パンによく合うかんたんサラダ弁当』（立東舎）。
インスタグラム Instagram：＠donuts1010

【リンネルについて】
「リンネル」は、ナチュラルなおしゃれや暮らしを楽しむ人に向けたファッション＆ライフスタイルマガジンです。「ふわっとやさしい暮らしとおしゃれ」をコンセプトに、みなさまの毎日が楽しくなる情報をお届けしていきます。

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