EMPANADA DE MEJILLONES CASERA FACIL Y RICA

INGREDIENTES:
Para la masa de la empanada:
500 de harina de todo uso.
150 ml de aceite de oliva
150 ml de leche
1 huevo mediano
Sal
Pimentón

Para el relleno:
2 kg de mejillones
2 cebollas grandes
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 vaso de vino blanco
1 Tomate
​
ELABORACION:
1º Empezamos haciendo la masa de la empanada, echamos la harina, la leche , el aceite, la mitad del huevo batido, cdta. de pimentón y sal.
lo vamos amasando , primero en el bol, y una vez que lo tengamos bien mezclado lo pasamos sobre la mesa y lo seguimos amasando hasta que nos quede una masa fina. Una vez hecha la dejaremos reposar unos 15 minutos.
2º ponemos los mejillones en una cazuela , añadimos un poco de vino blanco, y los dejaremos al fuego hasta que se abran. Una vez fríos sacamos la carne del mejillón y reservamos.
3º Partimos todas las verduras y las vamos pochando en una sarten, una vez pochadas le añadimos el tomate partido en dados, la cdta. de pimentón, salpimentamos al gusto, por ultimo añadimos como 1/2 medio vaso de vino blanco, dejamos que reduzca el alcohol . Y por último añadimos los mejillones, mezclamos tobo bien, y ya tenemos el relleno.
4º Partimos la masa por la mitad, aproximadamente, llega el momento de estirar la masa, es una masa fácil de estirar, cuanto mas fina la dejemos mejor, así nos quedara mas crujiente. Una vez que la tengamos vamos con el relleno, una vez que ya la tenemos rellena, ahora toca estirar la parte de arriba, se la ponemos por encima y vamos cerrando los laterales , como se ve en el video. Por ultimo pincelamos la empanada con la mitad del huevo que nos quedaba, y le hacemos en el medio un agujero, a modo de chimenea para que los vapores que se forman dentro de la empanada hagan que suba demasiado .
5º Con el horno precalentado a 190º, meteremos nuestra empanada y la dejaremos de 40 a 50 minutos.
Y ya hemos terminado, nos ha quedado espectacular. Como veis es fácil de hacer. Animaros con esta receta. Espero que os guste, si es así me podéis dar un LIKE.
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Disfrutad de la cocina
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