Sauté de porc aigre doux | Recette Food'Cuisine

Sauté de porc aigre doux | Recette Food'Cuisine accompagné de son riz croustillant, ce sauté de porc est simple à réalisé, pleine de saveurs et très gourmande ! Les ingrédients 👇

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LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
🧉 Marinade de porc
600 Gr d'Échine de porc sans os
200 Gr de Poitrine de porc
10 Cl de Mirin
1 Badiane
10 Gr de Fécule de pomme de terre

🍚 Riz croustillant
800 Gr de Riz long cuit
5 Cl d'Huile de tournesol
10 Gr de Beurre

🐽 Sauté de porc aigre doux
1 Gousse d'Ail
3 Oignons nouveaux
50 Gr de champignons noirs déshydratés
4 Cl de Sauce soja salée
Huile de colza au Sichuan
2 Gr de Purée de piment rouge (Voir fondamentaux)
2 Cl d'Huile de sésame
60 Gr de Sucre
12 Cl de Vinaigre de riz
10 Cl de Mirin

☘️ Dressage
1 Botte de Coriandre

LES USTENSILES
🥄 1 casserole, 1 saladier, 1 wok ou cocotte, 1 spatule


🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪
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00:00 - Introduction
00:29 - Tailler en fines lamelles le porc
02:03 - Marinade : mélanger le Mirin, la badiane et la fécule
02:27 - Ajouter la marinade à la viande
03:16 - Laisser au frais 30 mins - 1h
03:31 - Ciseler l’oignon
04:30 - Eplucher et hacher l'ail
05:06 - Réhydrater les champignons noirs
06:02 - Préparer la sauce
07:02 - Quelques explications
07:47 - Lancer la cuisson
09:46 - Sortir le porc du feu
10:05 - Dans le même wok, faire revenir les champignons, les oignons et l’ail
10:44 - Ajouter la sauce
11:15 - Intégrer le porc avec les champignons et la sauce
11:41 - Ajouter le vert des oignons à la viande
12:05 - Finir par l’huile de sésame
12:36 - Vérifier l'assaisonnement
13:16 - Sortie du riz du feu
13:29 - Le dressage
14:37 - Chef Clément goûte