Brot backen mit Sauerteig / Brot backen ohne Hefe

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Mit ein bisschen Übung ist es auch ganz einfach und wird euch sicher gelingen.

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Rezept für ein Brot:
Sauerteig:
50 g Roggen Anstellgut
100 g Roggenvollkornmehl
100 g Wasser (40 C°)

Autolyse Teig:
250 g Dinkelvollkornmehl
150 g Roggenvollkornmehl
250 g Wasser

Hauptteig:
200 g Sauerteig (die 50 g nehmen wir weg für das nächste Brot)
den Autolyseteig
10 g Salz

Viel Spaß beim Nachbacken!

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