Gateâu royal au chocolat pour toute la famille à savourer à NOÊL 🥳

Ingrédients :

Biscuit dacquoise :
75g de poudre d'amande
75g de sucre glace
50g de sucre
75g de blanc d'oeuf
15g de farine

mousse au chocolat :
200g de lait
2 jaunes d'oeufs
50g de sucre
1.c.c de fécule de mais
200g de chocolat noir
Une feuille de gélatine
300g de créme liquide

*croustillant:
50g chocolat au lait
1.C.S d'huille
80g de praliné amande
50g de crépes dentelles ou gavottes

*Glaçage miroir
70g de cacao amer
200g de sucre
150g de créme entiére liquide
3 feuilles de gélatine

Ingredients :

Dacquoise cookie:
75g almond powder
75g icing sugar
50g of sugar
75g of egg white
15g flour

chocolate mousse :
200g of milk
2 egg yolks
50g of sugar
1 teaspoon of cornstarch
200g dark chocolate
1 sheet of gelatin
300g of liquid cream

*crispy:
50g milk chocolate
1 tablespoon of oil
80g of almond praline
50g of crepe lace or gavottes

Mirror glaze :
70g bitter cocoa
200g of sugar
150g liquid whole cream
3 gelatin sheets













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