Торт с молочной карамелью (Русский Золотой ключик)

Пожалуйста, включите подпись на вашем языке для перевода.
Японские торты изящны и просты,
Французские пирожные похожи на изящное искусство.
Любой торт в Италии великолепен.
Британские или американские торты смелые, но обладают уникальным и глубоким вкусом.
А русские торты?
У них очень красивые и красочные слои.
С давних пор я был так счастлив, просто глядя на картинки русских тортов.
Русский торт, который я видел, состоит из нескольких слоев листов и ароматических и цветных слоев внутри торта.
Он полный и выглядит действительно хорошо.
Однако я не был знаком с рецептом, поэтому всегда наслаждался им глазами.

Меня вдохновил торт «Золотой ключик» в русском стиле.
С первого взгляда я подумал, что хочу приготовить этот великолепный торт.
Я читала, что торт «Золотой ключик» в России по вкусу напоминает «леденец Золотой ключик».
Я искал, это молочная карамель.
И специальный губчатый лист, сделанный новым (для меня) методом.
У меня была интуиция, что это должно быть вкусно.
На этом противне смешаны «Dulce de Leche» (аргентинская карамель, что означает «сладкое молоко»), сметана и пищевая сода, чтобы пена поднялась.
Смешайте это с жидким тестом. После запекания он имеет действительно «пористую» текстуру.
Если Genoise похожа на искусственную губку, то этот лист похож на натуральную губку.
Вы видите, что я имею в виду?

Однако я говорю, что мой торт похож на этот.
Причина в том, что карамель, которую готовят полдня с молоком, сахаром и пищевой содой, называется «Dulce de Leche». Я не могу получить эту карамель.
Это так вкусно, но чтобы приготовить…
Чтобы приготовить эту карамель, нужно в течение нескольких часов тушить молоко, сахар и пищевую соду, постоянно помешивая.
Есть еще один способ запекать сгущенку на водяной бане в духовке 1-2 часа.
Или тушите банку сгущенки в кастрюле с водой в течение 3 часов.
Ох…., Для меня это занимает слишком много времени. Я просто пыталась приготовить карамель только на сгущенке на плите. Я много раз терпел поражение. Он должен быть немного мягким, но он сразу превратился в карамель.
В конце своих размышлений я решил приготовить сгущенное молоко и свежие сливки после подрумянивания с сахарной карамелью. Это займет от 10 до 15 минут.
Но вкус есть !! Это очень опасно! Потому что это очень затягивает. (Сделав это, вы продолжаете есть!). Но не могу сказать, что он такой же, как Carmel, но похож. Потому что я никогда не пробовал Дульсе де Лече.
Когда-нибудь обязательно сделаю оригинал.

Пожалуйста, посмотрите это видео о десерте и обязательно приготовьте его.

Ингредиенты

♥ ︎Молочная карамель
100 г сахара
30 г воды
270 г сгущенного молока
120 г свежих сливок

♥ ︎ Бисквитный лист (его можно испечь на одной круглой сковороде 15 х 5 см или разделить на две части).
125 г мягкой муки
4 г разрыхлителя
2 яйца
145 г молочной карамели
130 г сметаны (можно заменить греческий йогурт и 1 чайную ложку уксуса)
3 г пищевой соды

♥ ︎ Взбитые сливки
140 г молочной карамели
140 г сыра маскарпоне
350 г жирных сливок

♥ ︎ Карамельный сироп
Молочная карамель 40 г: горячая вода 40 г = 1: 1

♥ ︎ Карамельная глазурь
Теплая молочная карамель 60г
1 столовая ложка свежих сливок (20 г)
Перед использованием перемешайте и охладите до 28 ℃.

♥ ︎Гарнир
90 г мелко нарезанного фундука (также можно грецкий или арахис)
Готовится запеканием в течение 6 минут в духовке, разогретой до 160 ℃.