お箸をつかって簡単成形。ウインナーボートを作ろう♪

今日も楽しくパン作り。
上手になろう♪おうちパン。
今回の動画は「おうちパン」の定番でもある
ウインナーボート。

長く伸ばす成形と違って
私はお箸を押し込んで割れ目にウインナーを♪

久しぶりに作った初心者さん向きの
懐かしい昔レシピ。
今回は【HB捏ね】ですが
【手捏ね】でも捏ねやすい生地なので
どちらでもOKです。

日によっても温度差が激しい今の時代のパン作り♪
私がこのパンをよく焼いていた時代より

いつでも
ある程度安定した焼き上がりにする為には！？
初心者さんも
より【生地温度】を意識したパン作りが
大切になってくる時代だと思います。

このパンの基本的な作り方は
きっと昔からたくさんあると思うので

季節も気温も道具もそして経験や技術も皆違う
皆さんそれぞれの環境の中で

一つの「おうちパン作り」の参考になれるよう
私の動画はその日のパン作りを
そのまま公開しています。

レシピは下記を参照くださいね。

【今回焼いた生地の配合】8個分
・強力粉（カメリヤ/100％）　200ｇ
・砂糖（6％）12ｇ※1
・塩（1.5％）3ｇ
・パン酵母（インスタントドライイースト/サフ赤/1.3％）2.6ｇ
・無塩バター（10％）　20ｇ
・牛乳（40％）　80ｇ
・水（28％）56ｇ

・仕上げ用のオリーブオイル
お好みでブラックペッパーやハーブなど

※1：動画は「きび糖」を使用しています
※（）内BP/ベーカーズパーセント
※粉や酵母が変わると生地の状態は変わります。
※それぞれの工程の詳細は過去動画を見てくださいね。

＜各工程の目安＞
【一次発酵】家庭用電気オーブン
発酵機能 30℃設定　約60分～約2倍
【分割】8分割（1個約45ｇ前後）
【ベンチタイム】10分～
【二次発酵】家庭用電気オーブン
発酵機能 35℃設定 35分～
この日の室温を考えながら
オーブンの予熱待ち＆トッピングの時間を
考慮しています。
【焼成】予熱200℃　焼成時間 ～12分
※12分を超えないように。
【仕上げ】熱いうちに刷毛でオリーブオイルを塗る

※全ての工程時間はあくまで目安として
捉えてください。
使用するHB、生地の温度や生地状態によっても変わります。
焼成は使用オーブンによっても変わります。


【目次】
00:00 オープニング
00:16 計量
00:53 材料冷却
01:40 HB捏ね
01:51 バター入れ
03:36 一次発酵
04:20 分割＆まるめ
06:00 ベンチタイム
07:13 成形
10:50 二次発酵
11:15 トッピング
11:31 焼成～焼き上がり～仕上げ
12:07 エンディング


※パン作りは計量やまるめ、成形など
それぞれの工程が大切です。
詳細は各動画をみてくださいね♪


めちゃめちゃ大切！
【パン作りの上達にはこれ！必須です】
   • 【大切】「まるめ＆まる成形」で覚える♪生地を張らせる？締める！？生地の状態を揃えるって？  

【分割・まるめ】
   • パン作り♪分割＆まるめ。つまんで閉じる？「まる成形」と違う！？  

【まるパン♪「まる成形」】
   • まるパン「まる成形」台の上でくるくる♪パン作りの大切な基本！  



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季節も温度もオーブンや環境が皆違う
レシピ通りにはいかないパン作り♪

家庭でのパン作りは
作る工程、作る事を楽しみながら
面白がりながら
そして『考えながら』作れれば理想と思っています。

少しずつでも、

その先に成長があれば
より上手になれれば上々と思いつつ^^



   / @nagyi8701  


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