domáce tortilly 🌯 HOMEMADE TORTILLAS 👨‍🍳 Martin PYCO Rausch

navštív FOOD BLOG so všetkými receptami: https://www.mrpyco.sk
📚 knihy MOJE JEDLO ➞ https://www.martinus.sk/?uItem=262764
👨‍🍳 ➞ INSTAGRAM:   / mrpyco  
👨‍🍳 ➞ FACEBOOK:   / mrpyco  
Kuchyňa Lidla na YT:    / @kuchynalidla  
Kuchyňa Lidla web: https://kuchynalidla.sk

🇸🇰
POSTUP:
Preosiatu múku zmiešame v mise s ghee maslom, pridáme lyžičku soli a všetko spojíme na sypkú zmes v ktorej bude maslo dostatočne rozdrobené s múkou.
Vodu (200 ml) prevaríme a necháme čiastočne vychladnúť tak aby bola stále horúca ale znesiteľná na dotyk. Vlejeme do stredu sypkých surovín a zmiešame. Ručne vypracujeme na pevné a pružné cesto, ktoré miesime 10 minút.
Aby sme dosiahli rovnomerné tortilly, cesto rozdelíme na 12 častí pričom každá by mala mať približne 50 g. Každú porciu vypracujeme do guľôčky, potrieme olivovým olejom, premiestnime do misy, prikryjeme fóliou a necháme minimálne polhodinu odpočívať.
Odpočinuté kúsky cesta v pomúčených rukách roztlačíme do placky na veľkosť dlane a na pomúčenej doske rozvaľkáme do kruhu s priemerom 21-22 cm (resp. na veľkosť panvice).
Kovovú panvicu alebo opekaciu platňu dostatočne zahrejeme a potom udržiavame pri strednej intenzite. Postupne na sucho opekáme jednotlivé tortilly, približne 20-30 sekúnd z každej strany tak aby získali viditeľne opečené tmavšie body. Tortilly by nemali byť celkom prepečené, nakoľko pri ďalšom použití zvyčajne prejdú opäť tepelnou úpravou.
Po upečení vrstvíme horúce tortilly na tanieri prikryté plátenou utierkou. Po úplnom vychladnutí skladujeme v uzatvárateľnom vrecku, ideálne v chladničke resp. pre dlhšiu trvanlivosť v mrazničke.

TIP: Domáce tortilly skombinujte s nátierkami, guacamole, cícerovým hummusom, fazuľou, kapustou, paradajkami, hubami, dressingami a zapekajte so syrom či omeletou. Pre podávaním stačí domáce tortilly krátko na sucho opiecť na panvici alebo v rúre resp. ich opiecť po naplnení.

🍽12 ks
⏱30 MIN + 30 minút odležanie cesta

🛒 SUROVINY:
☉ hladká múka 350 g + na pomúčenie
☉ soľ 1 ČL
☉ ghee (prepustené maslo) 80 g
☉ voda 200 ml
☉ olivový olej na potretie


-------------------------------------------------------------------------------------------
🇬🇧
METHOD:
Mix the sifted flour in a bowl with ghee butter, add a teaspoon of salt and combine everything into a mixture in which the butter will be sufficiently crushed with the flour.
Boil the water (200 ml) and let it partially cool so that it is still hot but bearable to the touch. Pour into the middle of the ingredients and stir. Manually create a firm and flexible dough, takes up to 10 minutes.
To achieve even tortillas, divide the dough into 12 portions, each weighing approximately 50 g. Roll each portion into a ball, sprinkle with olive oil, transfer to a bowl, cover with foil and let it rest for at least half an hour.
Press the rested pieces of dough in floured hands into a pancake to the size of a palm and on a floured board roll out into a circle with a diameter of 21-22 cm (or the size of a pan).
Heat the metal pan or baking tray sufficiently and then keep it at a medium intensity. Gradually dry-bake the individual tortillas, approximately 20-30 seconds on each side to obtain visibly toasted darker spots. Tortillas should not be completely overcooked, as they will usually undergo heat treatment the next time they are used.
After baking, layer hot tortillas on a plate covered with a linen cloth. After complete cooling, store in a resealable bag, ideally in the refrigerator or for longer shelf life in the freezer.

NOTES: Combine homemade tortillas with spreads, guacamole, chickpea hummus, beans, cabbage, tomatoes, mushrooms, dressings and bake/roast with cheese or omelette. Before serving, it is enough to briefly roast or bake homemade tortillas in a pan or oven, or only toast them after filling.

🍽12 pcs
⏱30 MIN + 30 minutes dormancy

🛒 SHOPPING LIST:
☉ all purpose flour 350 g + for dusting
☉ salt 1 teaspoonm
☉ ghee 80 g
☉ water 200 ml
☉ olive oil

#DomaceTortilly #HomemadeTortillas #MartinPycoRausch