Проверка гидратации свежесмолотой муки перед выпечкой закваски (просто, но эффективно)

В этом видео показан простой метод тестирования новой цельнозерновой муки для выпечки хлеба (в частности, свежесмолотой муки и цельнозерновой закваски), который могут использовать домашние пекари. Большое спасибо ферме Tuerong Farm в Виктории, Австралия, за предоставление этих замечательных новых сортов зерна для тестирования! Этот метод тестирования даёт представление о правильной гидратации каждого вида муки, а также позволяет оценить силу клейковины и пригодность муки для выпечки хлеба.

Мой сайт
https://www.ellyseveryday.com/

Чтобы купить мне кофе
https://www.buymeacoffee.com/ellyseve...
♡ Спасибо за вашу поддержку ♡

Сорта пшеницы, представленные в этом видео
(Все выращены на ферме Tuerong Farm, Виктория, Австралия)
Marquis — традиционная твёрдая краснозёрная пшеница, происхождение Канада (не Франция, как я неправильно написал в подписи)
Garland 1109 — современная твёрдая краснозёрная пшеница, первоначально выведенная The Bread Lab при Университете штата Вашингтон, США
Mustang — современный австралийский сорт твёрдой пшеницы
Adagio — мягкая краснозёрная пшеница, происхождение Франция

Ферма Tuerong Farm https://www.tuerongfarm.com.au/

Elly's Approachable Loaf. Простой ежедневный цельнозерновой хлеб на закваске, вдохновлённый хлебной лабораторией Университета штата Вашингтон    • An Approachable Loaf. Easy everyday 100% w...  

Демонстрация Mockmill 200: очистка, сброс регулировочного рычага и несколько примеров помола    • Mockmill 200 Demonstration: Cleaning, Rese...  

Информация о Mockmill и ссылки на скидки: https://www.ellyseveryday.com/mockmill

Лучшие советы по выпечке на закваске из 100% цельнозерновой муки    • My Best Tips for Whole Grain / Whole Wheat...  

Где купить цельнозерновую продукцию в Австралии https://www.ellyseveryday.com/grain-s...

Авторское право © Elly’s Everyday