Entremet citron framboise coco

Salut les gourmands !

Aujourd'hui, on reprend les vidéos précédentes afin de réaliser un entremet citron framboise et coco !

Ingrédients pour 1 gâteau de 24 cm de diamètre :

Le matériel recommandé

1 moule à gâteau de 24 cm de diamètre
2 cercles à pâtisserie de 22 cm de diamètre
Une grille

Pour la dacquoise coco

3 blancs d’œuf
60 gr de sucre glace
70 gr de coco
20 gr de poudre d’amandes
20 gr de farine
40 gr de sucre

Pour le croustillant chocolat blanc

100 gr de chocolat blanc
30 gr de crêpes dentelles

Pour la gelée framboise

200 gr de framboises (surgelées pour moi)
35 gr de sucre roux
1 cuillère à soupe de jus d’un citron bio
2 feuilles de gélatine

Pour le lemon curd

4 citrons bio
4 jaunes d’œufs
80 gr de sucre blanc
80 gr de beurre

Pour la mousse

5 œufs
117 gr de sucre blanc
500 gr de mascarpone
4 cuillères à soupe d’eau
20 gr de sucre
4.5 feuilles de gélatine


Pour la recette complète ou elle est utilisée, c'est ici : https://reflexionsetgourmandises.com/...

A bientôt !