研師が教える【片刃牛刀・片刃包丁】の研ぎ方

高評価、チャンネル登録よろしくお願いします。
   / @jikkocutlery  
　
【目次】
00:00 片刃牛刀の研ぎ方
03:14 研ぐ前に
04:04 研ぐ部位の解説
06:23 包丁の持ち方＆構え方
07:12 包丁の角度
08:37 力の入れ方
08:55 包丁が研げる場所
10:11 包丁のひねりを意識する
12:32 『しのぎ』を削る
13:08 研ぐ目安は？
17:14 切っ先（先端）の研ぎ方
18:56 カエリの取り方
20:12 砥石を綺麗に減らす研ぐコツ
21:20 研ぎ目を意識する
23:31 カエリを取るときは一番細かい砥石を使う
24:28 研ぎが上手くなるには包丁の表情を見る
25:44 糸刃の付け方
28:29 バリ取りのやり方
29:23 試し切り
29:43 最後に

いつもご視聴ありがとうございます。
今回は片刃牛刀の研ぎ方を紹介します。
この研ぎ方は多くの片刃包丁に使える研ぎ方になります。

・JIKKOホームページ
https://www.jikko.jp/

🔽 その他 包丁の研ぎ方動画の参考サイト

◆三徳包丁の研ぎ方　超初級編
   • 【初心者必見】30秒で出来る超簡単な包丁の研ぎ方  

◆出刃包丁の研ぎ方　初級編
   • 【初級編】包丁屋が教える出刃包丁の研ぎ方  ​

◆刺身包丁の研ぎ方　初級編
   • 【初級編】ご家庭で出来る刺身包丁の研ぎ方  ​


=================================
　實光刃物（じっこう）の紹介
=================================

明治33年に大阪の堺で刃物の製造を始めて、
10万店以上の料理人に使用して頂いています。
包丁のプロが分かりやすく、


「包丁のつくる愉しさ」

「料理理をつくる愉しさ」


を伝えています。

=================================
　SNS
=================================


🔽 インスタ
  / jikkocutler​​​.  .
包丁を中心にアップしてます。

  / ryota_togishi  
研師Ryota：本刃付けや試し切りなどをアップしています

🔽 Facebook
  / jikkohamon.  .


=================================
　包丁の販売
=================================


🔽 ネット販売をしています。
https://www.jikko.jp/​​​


🔽 実店舗は大阪と東京に全部で4店舗ございます。
https://www.jikko.jp/houchou/tenpo.ht...

＃片刃牛刀
＃片刃包丁
＃万能片刃包丁