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京都文化茶論「峰子と晃嗣の部屋」浜作 三代目当主 森川裕之様 第十回 前編 Kyoto Culture Salon(ENG:CC)
Автор: 西陣暮らしの美術館冨田屋
Загружено: 2022-01-17
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京都西陣 冨田屋 田中峰子と同志社大学法学部教授の村田晃嗣が毎回様々なゲストを迎えます。今回は浜作 三代目当主 森川裕之様をお迎えして、日本で初めて板前割烹を始められた先代のお話や、国内に留まらず世界の文化人に愛され続けている浜作のお話などを伺います。
浜作：https://www.hamasaku.kyoto
協力:文化庁地域文化創生本部
後援:京都府 京都市 京都商工会議所
0’00 ダイジェスト
0’23 イントロ
0’51 浜作 森川裕之さん
02’12 日本で初めてのカウンター割烹
03’07 初代のお祖父様
06’04 板前割烹
08’15 文化人に愛された浜作
10’23 スポンサーの大旦那
12’39 文士のお客様
14’23 競馬のお殿様
16’39 お出汁の秘密
19’14 帰ってきたちろり
21’54 お掃除が８割
24’19 新しいお店
26’15 予約の取れないレストラン
28’50 和食にグローバル化は入らない
30’57 ミシュラン調査員撃退記
34’13 後編では
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