Russischer Zupfkuchen

Rezept:
 
26-er Springform

Boden und Deckschicht:

350g Mehl Typ 405
200g Butter
1 St. Ei Gr. M
150 g Zucker
10g Backpulver
40g Kakao


Quarkschicht:

750g Magerquark
180g Butter
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 St. Eier Gr. M
1 Pck. Vanillepuddingpulver


Zubereitung Boden und Deckschicht:


Als erstes gebe ich das Ei, Zucker und die geschmolzene Butter in die Rührschüssel und schlage dies schaumig.
Dann kommt der Kakao hinzu. Nun mische ich das Backpulver unter das Mehl und gebe es Portionsweise dem Teig hinzu. Wenn alles gut gemscht ist lasse ich den Teig ca. 20 Min. ruhen.


Zubereitung Quarkschicht:

Hier gebe ich die Eier und den Zucker in die Schüssel und rühre dies ebenfalls schaumig.
Dann kommt die Butter, der Quark, Vanillezucker und das Vanillepuddingpulver hinzu.
Dies rühre ich jetzt auch gut durch.


In der Zwischenzeit fette ich die Springform mit Butter.
Den Boden- und Deckteig teile ich in zwei Hälften, für den Boden 300g und die Deckschicht den Rest.
Nun verteile ich den Teig für den Boden gelichmäßig in der Springform und steche ihn noch mit der Gabel ein.
Dann gebe ich die Quarkmischung darüber.
Als letztes krümle ich den Rest von dem Teig über die Quarkschicht.

Backen:

Der Kuchen kommt in den vorgeheizten Ofen, mittlere Schiene, Ober-/ Unterhitze, bei 180 Grad für 50 Min.

Nach dem backen lasse ich den Kuchen abkühlen, am besten über Nacht, dann ist er gut durchgezogen.


Viel Spaß beim nachmachen.




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