翌日もふんわり💓懐かしのコーヒー牛乳パン【元パン屋が作る】
Автор: うりぼーちゃんねる
Загружено: 2022-11-10
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【訂正があります🙇♀️】
成形時の棒状の長さが7㎝と言ってますが
正しくは17㎝です！大変申し訳ありません🙇♀️💦
◉使用している強力粉はCGCのものです（外国産小麦）タンパク質11.8〜12%
カメリヤもおすすめです☆
（国産小麦でタンパク質量の少ない銘柄を使う場合は、水分少なめからスタートして調節してください⚠️）
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
◉ドライイーストは予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
イースト臭を抑える効果と、発酵を安定させる効果があるため、
私のチャンネルでは予備発酵をおすすめしております❣️
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
【コーヒー牛乳パン】
◉予備発酵【材料】
・40度ほどのぬるま湯…75g
・インスタントドライイースト…3g
・砂糖…1g
・インスタントコーヒー…4g
◉生地【材料】
・強力粉…210g
・薄力粉…40g
・塩…3.5g
・砂糖…22g
・練乳…20g
・人肌ほどに温めた牛乳…100g
（夏場は冷たいもの）
・無塩バター…19g
【コーヒークリーム】
・無塩バター（室温で柔らかくする）…70g
・インスタントコーヒー…2g
・砂糖…25g
・塩…ちょっと
・練乳（冷やしてあるもの）…50g
☆保存方法
【パンのみの場合】
乾燥しないようきちんと密閉して常温で保存。
◉消費期限 焼き上がり含め3日
冷凍保存の場合は3週間保存可能。
【焼き上がりまでの目安時間】
3時間10分〜
うりぼーのインスタ👩🏻🍳💓
/ uribochannel
#コーヒー牛乳パン
#パン作り
#こねないパン
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